Rarità Riserva 2012 Dosaggio Zero - Confezione 3 Bottiglie - Santus 2012

Hergestellt von Santus präsentiert sich der Rarità Riserva 2012 Dosaggio Zero mit einem entschiedenen und geradlinigen Charakter: feine Perlage, goldene Farbe mit bernsteinfarbenen Reflexen, die von Jahren der Reifung zeugen. In der Nase bietet er ein Bouquet aus eleganten Sekundärnoten — Brotkruste, geröstete Haselnuss und getrocknete Zitrusschale — begleitet von einer mineralischen Ader, die die Trinkbarkeit frisch und vertikal hält. Das Fehlen zugesetzter Zucker betont die aromatische Reinheit und die geschmackliche Spannung, wodurch das Profil komplex, aber trocken wirkt.

Am Gaumen zeigt er Struktur und Salzigkeit: die Säure ist noch lebhaft, der Körper voll, aber gut ausbalanciert, und die Textur ist cremig, ohne opulent zu sein. Der Abgang ist anhaltend, mit Anklängen von Trockenfrüchten und gerösteten Noten, die zu einem weiteren Schluck einladen. Er passt zu rohen Meeresfrüchten, Pilzgerichten, würzigen Risottos oder gereiftem Käse; er sollte kühl, aber nicht eiskalt serviert werden, um alle Nuancen zu erfassen.