Ab Selezione

Das Projekt AB Selezione geht auf die Familientradition von Antonella Bocchino zurück: Ihr Urgroßvater stellte Ende des 19. Jahrhunderts eine Moscato-Grappa her, und Antonella startete ihr eigenes Projekt im Jahr 2014. Die erste offizielle Präsentation fand am 29. September 2014 in der Distilleria Beccaris in Costigliole d’Asti statt; bereits 1986 hatte Antonella an einer Grappa-Linie aus alten piemontesischen Rebsorten gearbeitet. AB Selezione hat sich als Selektion und Veredlung von Produkten verschiedener italienischer Brennereien entwickelt, mit besonderem Augenmerk auf die territorialen Ausprägungen des Moscato.

Strenge Auswahl der Rohstoffe (qualitativ hochwertige und monovarietale Trester), Respekt vor dem Charakter der Rebsorten und dem Terroir, kontrollierte Reifung in Eichenfässern zur Betonung von Eleganz und Komplexität der Spirituosen; das Projekt will das italienische Territorium durch Moscato-Grappas aus verschiedenen Regionen erzählen und traditionelle piemontesische Liköre wiederbeleben.

Italien (betriebliche Basis und Reifung in Piemont, insbesondere in den Gebieten Langa und Monferrato; Produkte aus Regionen wie Piemont, Aostatal, Lombardei, Sizilien, Sardinien, Pantelleria).

Ananda (Kakao-Likör) — Goldmedaille beim Concours Mondial de Bruxelles (Spirit Selection).

Das Projekt selektiert Trester und Destillate, die von Partnerbrennereien in verschiedenen italienischen Regionen erzeugt werden, und bringt diese dann nach Piemont zur Reifung; der bevorzugte Ansatz umfasst monovarietale Trester, Jahrgangsauswahl (Millesimi) und Reifung in französischen Eichenbarriques mit unterschiedlichen Röstgraden.

Destillation in diskontinuierlichen Brennblasen; mit Dampf oder im Wasserbad (Techniken, die im Projekt genannt und von den Partnerbrennereien angewendet werden).

Reifung und Lagerung in französischen Eichenbarriques mit unterschiedlichem Röstgrad; für einige Abfüllungen (z. B. Barolo gereift) wird Allier-Eiche verwendet.