Hersteller
Chartreuse
Chartreuse ist ein renommierter französischer Hersteller aufwendig zubereiteter Kräuterliköre, die unter der Aufsicht der Kartäusermönche hergestellt und vertrieben werden. Die Palette umfasst das Elixir Végétal und die berühmte grüne und gelbe Chartreuse, die aus einer geheimen Mischung von etwa 130 Pflanzen gewonnen werden.
- Entre-deux-Guiers / Voiron · Auvergne-Rhône-Alpes (Isère) · Frankreich
- 13 Produkte
Die Geschichte
Das Chartreuse-Rezept geht auf ein Manuskript zurück, das 1605 den Kartäusermönchen übergeben wurde; nach Jahrhunderten der Verfeinerung wurde das Elixir Végétal 1764 festgelegt. Im 19. Jahrhundert entstanden die Likörversionen (grüne und gelbe Chartreuse). Die moderne Produktion erfolgt unter der Verantwortung der Kartäuser und die Vermarktung wird von der Gesellschaft Chartreuse Diffusion geführt; die Produktion ist heute auf dem Gelände von Aiguenoire (Entre-deux-Guiers) konzentriert, mit historischen Verbindungen zum Massif de la Chartreuse und zur Stadt Voiron.
Produktionsphilosophie
Bewahrung und Weitergabe traditionellen klösterlichen Wissens: die Geheimhaltung der historischen Formel wahren, die Qualität der pflanzlichen Rohstoffe hervorheben und handwerkliche, langzeitige Verfahren beibehalten, die Reifung und aromatische Komplexität fördern.
Herkunft
Massiv der Chartreuse, Isère (Auvergne-Rhône-Alpes), Frankreich; Produktion und Reifung in den mit den Kartäusern verbundenen Anlagen (Standort Aiguenoire / Firmensitz in Voiron).
Produktionsmethode
Mehrstufiger Prozess, der Destillation zur Aromaextraktion, verschiedene Mazerationen (auch Kaltansatz) zur natürlichen Farbgebung und Extraktion pflanzlicher Wirkstoffe, anschließend Blending und Reifezeiten in Eichenbehältern/-tanks kombiniert; die Chargen werden vor der Abfüllung von Mitgliedern des Ordens bewertet und genehmigt.
Destillation
Aromatische Destillation kombiniert mit mehrfachen Mazerationen, Extraktion und Kaltinfusionen, gefolgt von Blending und Reifung; Prozesse und Rezepturen werden unter strenger Aufsicht des Ordens geführt.
Reifung
Reifung in Eichenbehältern/-tanks (einschließlich verlängerter Zyklen für V.E.P.-Cuvées); Zeiten und Modalitäten sind Teil des reservierten Verfahrens.
Eigenschaften
- Typ
- Hersteller
- Stadt
- Entre-deux-Guiers / Voiron
- Kategorien
- Kräuterliköre
- monastisches Elixier
- klösterliche Liköre
- französische Liköre
- Digestifs
- Rohstoffe
- Alkohol
- Wasser
- Zucker
- pflanzliche Stoffe (Mischung aus etwa 130 Pflanzen: Kräuter, Blumen, Rinden, Wurzeln und Gewürze)
- Fässer und Reifungsbehälter
- Eichenbehälter/-tanks
- Ausgewählte Produkte
- Elixir Végétal de la Grande-Chartreuse
- Chartreuse Verte (Green) 70cl
- Chartreuse Jaune (Yellow) 70cl
- Chartreuse V.E.P. Verte 100cl
- Chartreuse V.E.P. Gialla 100cl
- Chartreuse Liqueur du 9 Centenaire 70cl
- Chartreuse Creme De Cassis 50cl
- Chartreuse Mure Sauvage (More) 50cl
- Chartreuse Gentiane 100cl
- Chartreuse Verde Jeroboam 3lt
- Chartreuse Gialla Jeroboam 3lt
Was ihn auszeichnet
- Historisches Rezept, bewahrt von den Kartäusern (originales Manuskript datiert 1605 / Rezept 1764 festgelegt).
- Ikonische Produkte: grüne und gelbe Chartreuse sowie das Elixir Végétal.
- Aktuelle Produktion am Standort Aiguenoire (Entre-deux-Guiers) mit kommerzieller Verwaltung durch Chartreuse Diffusion.
- Einsatz eines mehrstufigen Prozesses (Destillation, Mazeration, Extraktion) und Holzreifung; einige Cuvées (V.E.P.) reifen ausnahmsweise sehr lange.
