Brennerei

Dalla Vecchia

Entdecken Sie die Spirituosen, den Produktionsstil und die Geschichte von Dalla Vecchia.

Venetianischer Hersteller, spezialisiert auf grappa und Destillate aus Traubentrester. Bekannt für die Linie 'Libera Nos A Malo' und für in Barriques gereifte Grappas, mit Sitz in Malo (Vicenza).
grappa in Barrique gereifte grappa / in Barrique gereift gealterte grappa grappa aus einer Rebsorte grappa aus Venetien grappa‑basierte Liköre
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Sortiment des Herstellers

Sortiment des Herstellers Dalla Vecchia

Spirituosen-Kategorien

grappa in Barrique gereifte grappa / in Barrique gereift gealterte grappa grappa aus einer Rebsorte grappa aus Venetien grappa‑basierte Liköre

Repräsentative Produkte

Grappa Dalla Vecchia Amarone Barricata 70cl - Holz Grappa Dalla Vecchia Chardonnay Barricata 70cl - Holz Grappa Dalla Vecchia Raboso Barricata 70cl - Holz

Rohstoffe

Trester (Weintrauben) Trester von Chardonnay Trester von Raboso Trester von Cabernet Trester von Merlot Trester von Amarone (Valpolicella)

Fässer und Reifungsbehälter

Barrique aus französischer Eiche Barrique aus amerikanischer Eiche Fässer / slawonische Eiche ungarische Eiche (bei einigen Reifungen erwähnt)
Destillation und Produktion

Destillation und Produktion

Produktionsmethode

Destillation frischer Trester überwiegend in handwerklichen Anlagen mittels Kupferbrennblasen/-kesseln im diskontinuierlichen Betrieb mit Trennung von Vorlauf, Herz und Nachlauf; anschließende Holzreifung (Barrique) bei kontrolliertem Alkoholgehalt.

Destillation

Diskontinuierliche Dampfdestillation in Kupferbrennblasen/-kesseln (batch steam distillation) mit Trennung von Vorlauf, Herz und Nachlauf.

Reifung

Reifung in Barriques und Eichenfässern; das Unternehmen verwendet neue/ungereifte Hölzer und wendet variable Reifezeiten an (Firmenangaben: etwa 12 Monate für einige GranBarrique, 2 Jahre für Barricata‑Versionen und Vintage‑Editionen bis zu 8 Jahren).

Geschichte des Herstellers Dalla Vecchia

Familiengeführt, das Unternehmen gibt historische Wurzeln bis 1870 an. Die Produktion erreichte die heutige Generation bei Beibehaltung handwerklicher Praktiken: Destillation frischer Trester und Holzreifungen, die die verschiedenen Serien prägen (z. B. Libera Nos A Malo, GranBarrique, 20 Stagioni).

Produktionsphilosophie

Lokale Rohstoffe und traditionelle Techniken zu fördern, um charaktervolle Grappas zu erzielen: Einsatz frischer Trester, handwerkliche diskontinuierliche Destillation und Reifung in ausgewählten Hölzern, um Komplexität und Aromen ohne unnötige Zusätze zu betonen.

Gebiet

Malo (Provinz Vicenza), Gebiet in Venetien mit starker Tradition in der Grappa‑Herstellung.

Dalla Vecchia

Dieser Hersteller ist ein interessanter Bezugspunkt für Liebhaber, die authentische Spirituosen, eine klare Produktionsidentität und eine sorgfältig ausgewählte Online-Auswahl suchen.

Auf dieser Seite können Sie den Hersteller kennenlernen, seine wichtigsten Kategorien entdecken und die aktuell verfügbaren Produkte ansehen.

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