Destillerie
El Amparo
El Amparo ist ein reiner Single-Origin-Rum aus Ecuador, hergestellt in der Gegend von Jipijapa (Provinz Manabí). Es handelt sich um einen nicht gereiften Rum/aguardiente aus Zuckerrohrsaft (Sorte Cubana Negra), der häufig hochprozentig abgefüllt wird (ca. 57,5–60% ABV).
- Jipijapa · Manabí · Ecuador
- 1 Produkt
El Amparo
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Die Geschichte
Die Bezeichnung El Amparo steht in Verbindung mit der Familie Baque Zorrilla: Der Name soll von Gonzalo Almanzor Zorrilla Toala geprägt worden sein, und die Produktion wird heute mit Carlos Baque Zorrilla in Verbindung gebracht, der als dritte Generation von Produzenten in der Region Jipijapa gilt. Das Produkt trat international durch Selektionen und Abfüllungen hervor, die auch von externen Händlern und Abfüllern vertrieben wurden.
Produktionsphilosophie
Handwerklicher, terroirorientierter Ansatz: Einsatz lokalen Zuckerrohrs (Cubana Negra), traditionelle Handernte, spontane Gärungen und Destillation in kleinen Anlagen, um die sortentypischen Eigenschaften des Rohmaterials zu bewahren.
Herkunft
Jipijapa, Provinz Manabí, Westküste Ecuadors (Zuckerrohr-Anbaugebiet).
Produktionsmethode
Spontane Gärung mit indigenen Hefen (typischerweise 5–7 Tage) in Gärbehältern variabler Größe; Destillation in einem kleinen Kupferbrennblasen (ca. 500 L, Pot Still mit kurzer äußerer Säule); der Destillat wird ungealtert und in hoher Stärke abgefüllt (circa 57,5–60% ABV).
Destillation
Destillation in einem kleinen Kupferbrennblasen (~500 L) in Pot-Still-Konfiguration mit kurzer äußerer Säule; natürliche Gärung mit indigenen Hefen.
Reifung
Nicht gereift (weiß)
Eigenschaften
- Typ
- Destillerie
- Stadt
- Jipijapa
- Kategorien
- ecuadorianischer rum
- rum agricole
- pure single-origin rum
- hochprozentiger rum
- Rohstoffe
- Zuckerrohr (Var. Cubana Negra)
- Zuckerrohrsaft
- Ausgewählte Produkte
- Ron Equatorial 70cl - El Amparo
Was ihn auszeichnet
- Hergestellt in Jipijapa (Manabí), Ecuador
- Aus handgeerntetem Zuckerrohr der Sorte Cubana Negra
- Spontane Gärung und Destillation in kleinem Kupferpotstill
- Ungealtert und hochprozentig abgefüllt (ca. 57,5–60% ABV)
- Verbunden mit der Familie Baque Zorrilla (mehrere Generationen lokaler Produktion)
- Internationale Präsenz durch Selektionen und Abfüllungen externer Anbieter