Distillerie Franciacorta

Familiengeführtes Unternehmen verbunden mit der Familie Gozio, mit einer Brenntradition, die das Unternehmen auf das Jahr 1901 zurückführt. Im Laufe der Zeit hat es sich auf die Verarbeitung der Vinacce des Gebietes Franciacorta und auf die Herstellung einer Palette von Grappa, Destillaten und Likören spezialisiert.

Den Franciacorta-Territorium aufwerten durch Auswahl der besten lokalen Vinacce, Streben nach höchster Reinheit und Erhalt der ursprünglichen Aromen durch kontrollierte Prozesse. Im Fokus stehen die Qualität der Rohstoffe, die Kontrolle der Destillationsphasen und die Bewahrung des territorialen Charakters in den Flaschen.

Franciacorta (Lombardei). Die Tätigkeit ist eng mit dem Weinbaugebiet Franciacorta verbunden; das Unternehmen sammelt und verarbeitet einen erheblichen Anteil der in der Region anfallenden Vinacce.

Patentiertes 'Distillerie Franciacorta Method®': erste Dampfdestillation zur Gewinnung der flemma, Kühlung der flemma, doppelte Filtration zur Entfernung von Verunreinigungen, dann eine zweite Destillationsphase (double distillation) mit Auswahl des 'Herzens' des Destillats und Verwerfung von Vor- und Nachlauf. Für gereifte Produkte wird die Reifung in kleinen Holzfässern verwendet.

Doppelte Destillation mit einer ersten Dampfstufe zur Gewinnung der flemma, Abkühlung und doppelter Filtration der flemma vor der zweiten Destillation; Vor- und Nachlauf werden verworfen, um nur das Herz des Destillats zu behalten.

Für zur Reifung bestimmte Grappa werden kleine Holzfässer (barrique) verwendet mit Ruhezeiten ab 12 Monaten; es gibt Hinweise auf Reserveabfüllungen mit längerer Reifung (z. B. 24 Monate in doppelter Barrique).