Destillerie

Los Danzantes

Entdecken Sie die Spirituosen, den Produktionsstil und die Geschichte von Los Danzantes.

Los Danzantes ist ein mexikanischer Mezcal-Hersteller mit Sitz in Oaxaca. Gegründet gegen Ende der 1990er Jahre, produziert das Haus handwerklichen Mezcal nach traditionellen Verfahren (erdvergrabene Öfen, tahona, natürliche Fermentation, doppelte Destillation) und bietet eine Palette, die joven-, reposado-, añejo- und sortenreine Ausprägungen verschiedener Agavenarten umfasst.
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Sortiment des Herstellers

Sortiment des Herstellers Los Danzantes

Spirituosen-Kategorien

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Repräsentative Produkte

Mezcal Joven 70cl Mezcal Arroqueño 70cl Mezcal Coyote 70cl Mezcal Reposado 70cl Mezcal Sierra Negra Mezcal Pechuga

Rohstoffe

Agave Espadín (Agave angustifolia) Agave Arroqueño (Agave americana) Agave Tobalá (Agave potatorum) Agave Sierra Negra Agave (generisch, piñas)

Fässer und Reifungsbehälter

Amerikanische Eiche (225 L Barriques, Radoux) Französische Eiche (225 L Barriques, Radoux)
Destillation und Produktion

Destillation und Produktion

Produktionsmethode

Kochen der Piñas in erdvergrabenen Öfen mit Flusssteinen; traditionelle Zerkleinerung mit einer pferdegezogenen Tahona; natürliche Fermentation in Holzbecken mit wilden Hefen; doppelte Destillation in Kupferbrennblasen; Einsatz der 'venenciar'-Technik zum Festlegen der Schnitte. Für gereifte Versionen Verwendung von 225-L-Fässern zur Reifung.

Destillation

Doppelte Destillation in Kupferbrennblasen; erste Destillation zur Gewinnung des ‚ordinario‘, zweite zur Trennung von Vorlauf, Herzstück und Nachlauf; Einsatz der traditionellen ‚venenciar‘-Technik zur Bewertung der Schnitte.

Reifung

Für die gereiften Abfüllungen: Ausbau in Barriques (225 L) mit von der Brennerei angegebenen Reifezeiten (z. B. Reposado mindestens 9 Monate, Añejo etwa 16 Monate), mit chargenspezifischen Anteilen von amerikanischer und französischer Eiche.

Geschichte des Herstellers Los Danzantes

Die Idee zum Projekt geht auf 1996 zurück; 1997 erwarben die Brüder Gustavo und Jaime Muñoz gemeinsam mit dem Önologen Hugo D'Acosta einen stillgelegten Palenque in Santiago Matatlán, im Herzen der mezcalerischen Tradition von Oaxaca, wo die Destilería Los Danzantes gegründet wurde. Im Laufe der Jahre wurde die Produktion unter der Aufsicht von Meister-Mezcaleros (unter anderem Maestra Karina Abad) organisiert und die Marke auf zahlreiche Länder ausgeweitet.

Produktionsphilosophie

Respekt vor handwerklichen Prozessen und der lokalen Tradition: Auswahl und Ernte reifer Agaven, Kochen in erdvergrabenen Öfen mit Flusssteinen, Mahlen mit der Tahona, natürliche Fermentation in Holztanks und sorgfältige Destillation mit Augenmerk auf Schnittpunkte. Der Ansatz bevorzugt Kleinchargenproduktion und die Weitergabe traditioneller Praktiken.

Gebiet

Produktion im Bezirk Santiago Matatlán (Valle/Tlacolula), Bundesstaat Oaxaca; Betriebsstätte/Laden in Oaxaca de Juárez. Gebiet stark verbunden mit den mezcalerischen Traditionen im Süden Oaxacas.

Los Danzantes

Dieser Hersteller ist ein interessanter Bezugspunkt für Liebhaber, die authentische Spirituosen, eine klare Produktionsidentität und eine sorgfältig ausgewählte Online-Auswahl suchen.

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Produkte von

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