Maison (familiengeführtes Haus)
Calvados Morin
Calvados Morin ist eine familiengeführte Maison aus der Normandie, spezialisiert auf das Blending und die Reifung von Calvados im mittleren bis gehobenen Segment. Das Angebot reicht von jungen Qualitäten bis zu sehr gereiften Abfüllungen, mit großer Sorgfalt bei der Auswahl der "alcools de coeur" und der Reifung in Eichenfässern.
- Ivry-la-Bataille · Normandie · Frankreich
- Seit 1889
- 6 Produkte
Die Geschichte
Die Geschichte von Calvados Morin beginnt 1889 in La Haye-de-Calleville; das familiäre Handelsgeschäft verlegte sich später nach Brionne und schließlich nach Ivry-la-Bataille, wo die Maison ihre troglodytischen Keller und Reifeeinrichtungen unterhält. Im Laufe der Zeit hat sich das Haus auf das Assemblage und die Reifung von Calvados unterschiedlicher Alterskategorien spezialisiert und ist national sowie international anerkannt.
Produktionsphilosophie
Die Charakteristika der verschiedenen Apfelsorten durch sorgfältige Auswahl der "alcools de coeur", gekonntes Blending und lange Reifezeiten in Eichenfässern zur Geltung zu bringen und das besondere Milieu der unterirdischen Keller für die aromatische Entwicklung zu nutzen.
Herkunft
Normandie (Pays d'Auge und das Eure-Tal), Sitz in Ivry-la-Bataille
Auszeichnungen
Mehrfach prämiert beim Concours Général Agricole in Paris und bei anderen Wettbewerben (Gold- und Silbermedaillen für Abfüllungen wie Napoléon 25 Jahre, Hors d'Âge 15 Jahre, XO 20 Jahre, VSOP/Extra in verschiedenen Jahren).
Produktionsmethode
Produktion basierend auf der natürlichen Fermentation des Apfelsafts (Cidre) gefolgt von der Destillation zur Gewinnung der Eau-de-Vie; Auswahl und Assemblage verschiedener Jahrgänge/Terroirs mit anschließender Reifung in Eichenfässern in sowohl trockenen als auch feuchten Chais und anschließender Lagerung in troglodytischen Höhlen.
Destillation
Destillation von Cidre zur Gewinnung der Eau-de-Vie; ein als traditionell und handwerklich beschriebener Prozess mit besonderer Aufmerksamkeit für die Auswahl der "alcools de coeur" vor dem Assemblage.
Reifung
Reifung in Eichenfässern (Limousin-Eiche) in sowohl trockenen als auch feuchten Chais, mit anschließender Verfeinerung in unterirdischen troglodytischen Kellern; Reifungspraktiken umfassen die Nutzung kleiner Fässer für lang gereifte Qualitäten.
Eigenschaften
- Typ
- Maison (familiengeführtes Haus)
- Stadt
- Ivry-la-Bataille
- Kategorien
- Calvados
- Calvados Pays d'Auge
- familiengeführte Maison
- gereifte Eaux-de-vie
- Rohstoffe
- Äpfel
- vergorener Apfelsaft (Cidre)
- Fässer und Reifungsbehälter
- Limousin-Eiche
- Ausgewählte Produkte
- Calvados Morin 10 Jahre 70cl
- Calvados Morin 15 Jahre Hors d'Âge 70cl
- Calvados Morin 20 Jahre Hors d'Âge 70cl
- Calvados Morin 25 Jahre Napoléon 70cl
- Calvados Morin 70cl
- Calvados Morin Extra Vieux 70cl
Was ihn auszeichnet
- Maison gegründet 1889 mit Sitz und Chais in Ivry-la-Bataille
- Breites Sortiment von jungen Calvados bis hin zu sehr gereiften Cuvées (z. B. Cuvée Henri IV 35 Jahre, Réserve Ancestrale 25–30 Jahre)
- Einsatz von Limousin-Eichenfässern und troglodytischen Höhlen für die Reifung
- Produktion und Assemblage mit Fokus auf die Auswahl der "alcools de coeur"
- Starke Exportpräsenz (etwa 50 % des Umsatzes, laut Maison)