Produzent
Ornellaia
Ornellaia ist ein Weingut in Bolgheri (Toskana), das neben Weinen auch eine Auswahl an Grappa aus firmeneigenem Trester produziert; die Grappa Riserva Eligo ist das vom Unternehmen am besten dokumentierte Produkt.
- Castagnetto Carducci (Bolgheri) · Toskana · Italien
- Seit 1981
- 9 Produkte
Die Geschichte
Gegründet 1981, ist Tenuta dell'Ornellaia ein bedeutendes Weingut in Bolgheri und heute Teil der Familie Frescobaldi. Neben den ikonischen Weinen des Hauses wertet Ornellaia den Trester aus den eigenen Weinbergen auf und verwendet ihn zur Herstellung von hauseigenen Grappas, wie in der offiziellen Kommunikation des Unternehmens hervorgehoben wird.
Produktionsphilosophie
Ornellaia wendet die gleiche qualitative Strenge aus Weinberg und Kellerei auf die Grappa-Produktion an: sorgfältige Auswahl der Trauben und des Tresters, handwerkliche Verarbeitung und lange Reifung, um einen hochwertigen Destillat zu erhalten.
Herkunft
Bolgheri (Castagnetto Carducci), toskanische Küste; Rohmaterial aus den Weinbergen von Ornellaia in der Provinz Livorno.
Produktionsmethode
Der Trester von Ornellaia, nach der Weinvergärung gesammelt, wird einer handwerklichen Destillerie in der Toskana übergeben; dort wird das aromatische Herz aus den Schalen gewonnen und in kleinen Kupferbrennblasen destilliert. Die Grappa reift anschließend in firmeneigenen Fässern und wird vor der Abfüllung mit Reserven früherer Jahrgänge verschnitten.
Destillation
Destillation in kleinen Kupferbrennblasen; Destillation, Verschnitt und Abfüllung erfolgen in derselben handwerklichen Bezugsdestillerie.
Reifung
Reifung in firmeneigenen Holzfässern für einen Mindestzeitraum (Eligo: mindestens 3 Jahre), mit anschließendem Verschnitt mit Reserven früherer Jahrgänge.
Eigenschaften
- Typ
- Produzent
- Stadt
- Castagnetto Carducci (Bolgheri)
- Kategorien
- Grappa
- gereifte Grappa
- sortenreine Grappa (Merlot)
- Grappa aus firmeneigenem Trester
- Rohstoffe
- Trester von Cabernet Sauvignon-, Merlot-, Cabernet Franc- und Petit Verdot-Trauben
- Trester von Merlot
- Fässer und Reifungsbehälter
- firmeneigene Eichenfässer/Barriques aus französischer Eiche (für die Reifung verwendet)
- Ausgewählte Produkte
- Eligo dell'Ornellaia — Grappa Riserva (50 cl)
- Grappa Ten.Ornellaia Merlot (50 cl)
Was ihn auszeichnet
- Eligo dell'Ornellaia ist eine Grappa Riserva aus firmeneigenem Trester, die mindestens 3 Jahre gereift ist.
- Der eingesetzte Trester umfasst Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc und Petit Verdot.
- Destillation in kleinen Kupferbrennblasen und Reifung in firmeneigenen Fässern.