Champagne Cuvee Oeil de Perdrix Premier Cru Extra Brut - Doyard
Champagne Cuvee Oeil de Perdrix Premier Cru Extra Brut - Doyard

Champagne Cuvee Oeil de Perdrix Premier Cru Extra Brut - Doyard 2019

Doyard
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Pinot Noir, Chardonnay, Pinot Meunier · Champagne Premier Cru · 75 cl · 2019

-17%
126,09 €
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Technical information
Producer Doyard
Name Champagne Premier Cru
Variety Pinot Noir, Chardonnay, Pinot Meunier
Vintage 2019
Gradation 12.5%
Format 75 cl
Aromatic profile Notes of red fruits, bread crust, mineral
Vinification method Classic method, bottle refermentation
Residual sugars Extra brut (0-6 g/l)
Region Champagne
Production area Premier Cru, Champagne
Country France
Type Sparkling wine
Aging Minimum 15 months on the lees
Type of cask Stainless steel tanks and bottle
Color Pale pink
Serving temperature 8-10°C
Recommended consumption Within 3-5 years from harvest
Pairing Aperitifs, fish, shellfish

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In the glass it shows a pale, almost powdery pink, supported by a fine and persistent perlage. On the nose it plays on hints of ripe red fruits, citrus peel and a touch of toasted bread; the impression is of cleanliness and precision rather than excessive opulence. On the palate the Extra Brut proves dry, taut, with pronounced freshness and a sapid texture that supports a slender body; almost imperceptible tannins and a light saline note make the sip vibrant and of good length.

It is a Champagne that favors elegance and tension over sugary softness, suitable for those seeking clarity and drinkability in a quality sparkling wine. It pairs harmoniously with shellfish, sushi, carpaccio and light preparations of white meats; serve chilled, but not ice-cold, to appreciate its aromatic detail. Perfect as a refined aperitif or to accompany a meal where freshness is paramount.
The winery

Champagne Doyard‑Mahé (Doyard) – Winery in Côte des Blancs (Champagne)

Discover the story and wines of Champagne Doyard‑Mahé (Doyard).

Produttore familiare di Champagne con sede a Vertus (Côte des Blancs), noto per l'espressione del Chardonnay e per una conduzione agricola orientata alla sostenibilità.
Region: Côte des Blancs (Champagne)
Country: Francia
Founded: 1927
Grapes: Chardonnay, Pinot Noir
Forte focalizzazione sul Blanc de Blancs e su cuvée 100% Chardonnay. Produzione che comprende anche Ratafia e alcune referenze a base di Pinot Noir. Azienda familiare con gestione attuale affidata a membri della famiglia (es. Carole Doyard come cheffe de cave). Conduzione agricola con pratiche orientate alla sostenibilità (VDC / HVE indicate). Vigneti situati in Vertus e in parcelle di Grand Cru nella Côte des Blancs.
Shop all wines from Champagne Doyard‑Mahé (Doyard) The winery Champagne Doyard‑Mahé (Doyard)
Winery history
La famiglia Doyard è legata alla viticoltura della regione da generazioni; la maison si presenta come attività familiare dal 1927 e viene citata, in alcune fonti locali, con radici viticole che risalirebbero a documenti del XVII secolo. Negli ultimi decenni la conduzione è rimasta a livello familiare e si è sviluppata una gamma di cuvée che valorizzano il terroir di Vertus e delle parcelle in Grand Cru.
Production philosophy
L'azienda privilegia produzioni artigianali basate su una viticoltura rispettosa dell'ambiente (approcci VDC / HVE segnalati) e su vinificazioni mirate a esaltare la mineralità tipica della craie della Côte des Blancs; grande attenzione è riservata al lavoro in vigna e all'identità del Chardonnay nelle cuvée della casa.
Terroir and vineyards
Vigneti distribuiti principalmente nel comune di Vertus (Premier Cru) con parcelle anche in villaggi classificati Grand Cru come Oger, Le Mesnil-sur-Oger, Avize, Cramant e Aÿ; i terreni sono caratterizzati dalla presenza di craie calcarea tipica della Côte des Blancs.
Awards and recognitions
Vincitore del Prix du Jury Jeune Talent du Champagne (segnalato da directory ufficiale Champagne).

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