Cirò Rosso DOC - Riserva Colli del Mancuso - Ippolito 2021

De couleur rubis brillante, ce Cirò Rosso DOC se présente avec un bouquet franc et direct, où émergent fruits rouges mûrs et notes de fruits des bois, accompagnés d'accents balsamiques et de légères nuances épicées. Au nez se reconnaissent également des tonalités terreuses et une pointe de poivre noir, sans excès ; l'ensemble reste net et centré, avec une bonne définition des arômes qui invite à la dégustation.

En bouche, il affiche une corpulence moyenne à pleine, des tanins présents mais bien intégrés et une acidité équilibrée qui soutient la dégustation ; la finale est sapide et persistante avec des rappels fruités et épicés. L'appellation 'Riserva' sur l'étiquette signale une proposition pensée pour qui recherche davantage de structure et de profondeur par rapport à la version de base. Il s'accorde avec rôtis, viandes grillées et fromages affinés ; ouverture préalable et service autour de 16–18 °C sont conseillés pour en apprécier la complexité et la fraîcheur. Dans le verre, on note une concentration mesurée et une trame tannique soyeuse qui facilitent les accords avec des plats savoureux. Une courte décantation favorise l'ouverture aromatique.