La devise de la Cantina San Valentino dit : « le bon vin naît dans la vigne et se complète dans la cave », et c'est précisément sur cette base que sont réalisées toutes les interventions sur les plantes dans un seul but : créer des conditions optimales pour des raisins sains et d'excellente qualité. Le Sangiovese Superiore Riserva "Il Conte di Covignano", est un vin dont les raisins sont issus de l'agriculture biologique et dont la fermentation est naturel en acier avec levures indigènes, et lel'affinage s'effectue en fûts de béton et de grands fûts en bois et en barriques de second passage pendant 16/18 mois.

Une boisson qui a une couleur rouge rubis dans le verre avec des reflets violets. Le sens de l'odorat est enivré par le sarômes intenses de fruits rouges qui s'ouvrent sur des notes aromatiques de thym, des senteurs florales et des nuances épicées. Un rouge élégant capable de surprendre jusqu'à la dernière gorgée avec une finale persistante à découvrir.

A la dégustation, il s'avère être un verre d'une bonne vigueur et de la présence de tanins veloutés. En tant que vrai Romagnol, à table, il est excellent en combinaison avec des entrées avec sauce ragù, des seconds plats de viande rouge, des rôtis et des fromages moyennement affinés.

Informations techniques

La Cave : Saint Valentin