Vigna Valferana Gattinara DOCG - Nervi 2021

Le Vigna Valferana de Nervi est un Gattinara qui mise sur l'élégance plus que sur la puissance. Au verre, il offre un bouquet net, avec des sensations de fruits rouges mûrs, de pétales de rose et un fond terreux et minéral ; de subtiles notes épicées apparaissent, enrichissant son profil sans l'alourdir. La fraîcheur est vive et soutenue, tandis que les tanins se montrent décidés mais bien intégrés, apportant structure et élan à la dégustation.

En bouche, il se révèle vertical, avec une progression sapide et une bonne persistance ; la finale reste nette, avec des retours de fruits rouges et une légère touche herbacée. C'est un vin qui demande quelques heures en carafe si l'on souhaite assouplir les parties les plus austères, mais qui offre des satisfactions même après quelques années en bouteille. Il s'accorde très bien avec des plats de viande rouge rôtie ou en sauce, le gibier et les fromages affinés, et trouve un accord particulier avec les champignons et les sauces à base de tomate rustique.