Le domaine
Man Spumanti
Petite entreprise familiale de la Val di Cembra (Trentin) spécialisée dans la production de Trentodoc selon la méthode classique, à base de Chardonnay et de Pinot Noir.
- Trentino (Val di Cembra) · Italia
- Depuis 2012
- 7 produits
L’histoire
Le projet MAN est né en 2012 à l'initiative de Mattia et Anita; après des années d'affinage, les premières bouteilles ont été dégorgées en 2021. Les années suivantes, la gamme s'est élargie avec le Blanc de Noirs et la Riserva Nature.
Philosophie de production
Recherche de la "vérité" des bulles par le soin apporté à la vigne et aux raisins, le respect du territoire et une vinification minimale, conformément au cahier des charges du Metodo Classico. Certaines cuvées de la maison sont dégorgées sans ajout de liqueur d'expédition afin de mettre en valeur le caractère dolomitique et minéral du terroir.
Terroir et vignobles
Val di Cembra: sols riches en porphyre, blocs et galets, avec des composantes calcaires et du sable. Les vignobles se trouvent en altitude; le Chardonnay utilisé pour certaines étiquettes provient de vignes situées autour de 600 m d'altitude.
Caractéristiques
- Cépages
- Chardonnay
- Pinot Nero
Ce qui le distingue
- Production exclusive de Trentodoc selon la Méthode Classique.
- Cépages principaux: Chardonnay et Pinot Noir.
- Terroir: Val di Cembra, vins à forte expression minérale et montagnarde.
- Marque gérée par le couple Mattia et Anita.
- Premiers lancements commerciaux: dégorgements initiaux en 2021; élargissement de la gamme en 2022–2023.
