Amarone della Valpolicella DOC Classico - Cesari

L'Amarone della Valpolicella Classico de Cesari est produit avec des raisins Corvina Veronese, Rossignola et Rondinella, provenant de vignobles cultivés dans les municipalités de Negrar, Sant'Ambrogio, Marano di Valpolicella, San Pietro in Cariano et Fumane, dans le quartier historique de Valpolicella.

La vendange se fait manuellement, les grappes sont ensuite mises à sécher au grenier pour obtenir le maximum de concentration en sucre. La fermentation avec macération au contact des peaux se poursuit pendant une période de 20 à 30 jours, dans des cuves en acier inoxydable à température contrôlée. Après la fermentation malolactique, le vin vieillit pendant 36 mois, dont la plupart pendant 12 mois en fûts de chêne de Slavonie et une petite partie en barriques et tonneaux de chêne français.

Dans le verre, il montre une couleur rouge intense. Le nez dégage un arôme complexe, avec des arômes fruités de confiture de cerise et de prune, ainsi que des notes vanillées et toastées. Le goût est agréablement harmonieux et plein, parfaitement équilibré, persistant et chaleureux.

Excellent avec le gibier et les viandes grillées et mijotées, cet Amarone est le verre idéal à siroter en guise de vin de méditation.