Fortana, cAussi connus sous le nom d'Uva d'Oro, ils sont certainement le cépage le plus ancien et le plus important de la scène viticole de Ferrare. La vigne produit une grappe assez compacte, à peau épaisse et consistante, et est cultivée en vigne basse sur des croupes sableuses. Il a survécu indemne au phylloxéra et a conservé aujourd'hui encore le « pied libre », sans porte-greffe américain.
Les raisins sont vendangés manuellement dans la première quinzaine d'octobre. Suit macération à température contrôlée pendant 8 jours avec pressurage doux des peaux, et unaffinement sur lies dans l'acier pendant 5 mois et ensuite repos pendant 6 mois.
Il se verse dans le verre avec une couleur rouge rubis intense. Au nez ça donne un parfum large et complexe, aux agréables arômes fruités de fraises des bois, de cerises et de framboises, suivis d'un note florale rose, avec des traits de piquant, prolongeant son raffinement pendant au moins 18 mois.
A la dégustation c'est sec, avec les composants souples surmontés de une bonne acidité qui reflète les caractéristiques de la vigne. La finale est moyennement persistante, caractérisée par la saveur et un tanin contenu. Baba il se prête bien à être dégusté en combinaison avec des plats de viande, de rôti et de gibier.
ACCORDEZ-LE AVEC :
Informations techniques
Mattarelli
-
Italie
0.75L
Toujours rouge
13%
Fortana 100%
6 ° C
TEMP MAX
8 ° C
Émilie-Romagne
Viande
Ferrare
Comment servir
Servir à:
6-8°C
Quand le boire :
Ce vin est bon tout de suite mais vous pouvez le garder 3-5 ans
Zone de production
Émilie-Romagne
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