Don Papa

Don Papa a été lancé comme marque par la Bleeding Heart Rum Company à l'initiative de Stephen Carroll ; le lancement commercial remonte à 2012. Le nom et l'imaginaire de la marque s'inspirent de la figure historique de Papa Isio, un leader local de l'île de Negros. En janvier 2023, Diageo a annoncé l'acquisition de la marque, marquant l'entrée du label dans le portefeuille d'un grand groupe international.

Mettre en valeur le territoire de l'île de Negros ("Sugarlandia") et sa tradition cannière en proposant des rums vieillis reflétant le climat tropical et le caractère des matières premières locales. La marque mise sur un packaging distinctif, des éditions limitées avec différents finis en fût et une approche de blending pilotée par le Master Blender.

Île de Negros (Negros Occidental), Philippines ; produit dans les zones agricoles au pied du volcan Mount Kanlaon, souvent appelée "Sugarlandia".

Parmi les récompenses mentionnées par le producteur : Don Papa Sherry Cask – San Francisco World Spirits Competition (Gold, 2019) ; Don Papa Rare Cask – San Francisco World Spirits Competition (Silver, 2018). Le producteur indique également des prix liés à l'emballage et au design au cours des années précédentes.

Le rum est obtenu à partir de mélasse locale (désignée par le producteur comme "Black Gold"), avec des processus de fermentation, distillation et blending effectués sur l'île de Negros ; pour certaines références (par ex. Sherry Cask) le producteur indique explicitement une distillation en colonne et des premières phases de vieillissement en fûts de chêne américain ex-bourbon, suivies de finitions en autres types de fûts.

Le producteur déclare que la distillation et le blending sont effectués sur l'île ; pour le produit Sherry Cask la distillation en colonne est explicitement indiquée. Toutes les méthodes techniques ne sont pas détaillées publiquement pour l'ensemble de la gamme.

Vieillissement en fûts de chêne américain ex-bourbon dans le climat tropical de Negros ; certaines éditions prévoient des finitions ou des affinages supplémentaires en fûts de sherry, de rye ou de porto.