Domaine Bruno Cavallaro

La famille Cavallaro est présente sur le territoire des Castelli di Jesi depuis les années 1970, avec une histoire familiale qui a permis à la production locale de Verdicchio d'évoluer vers une petite exploitation viticole dirigée par Bruno et les membres de sa famille. Le projet est issu de l'héritage de Giuseppe Cavallaro et s'est développé en conservant une forte identité territoriale.

Recherche de la qualité par des pratiques traditionnelles et un soin artisanal: la maison considère le Verdicchio comme le vin identitaire du territoire, privilégiant des méthodes de vinification qui mettent en valeur l'acidité, la fraîcheur et l'évolution en bouteille; elle mentionne également l'utilisation de levures indigènes et sélectionnées.

Vignes situées dans le terroir des Castelli di Jesi, avec une attention particulière portée au cru Croce del Moro; le microclimat est influencé par l'air montagnard des Apennins, favorisant des amplitudes thermiques estivales, et dans certains vignobles on atteint des altitudes d'environ 500 m.