Ciavolich

Aries - Pecorino IGP Colline Pescaresi - Ciavolich 2025

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Format: 75 cl

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Informations techniques

Producteur	Ciavolich
Nom	Pecorino IGP Colline Pescaresi
Variété	Pecorino
Vintage	2025
Gradation	13.0%
Format	75 cl
Profil aromatique	Notes florales, fruits à chair blanche, minéralité
Méthode de vinification	Fermentation en acier à température contrôlée
Région	Abruzzo
Zone de production	Collines de Pescara
Pays	Italie
Taper	Vin blanc
Vieillissement	Affinage en tonneaux français pendant 3 mois
Type de fût	Tonneaux en chêne français
Couleur	Blanc paille
Température de service	8-10°C
Consommation recommandée	Jeune, dans les 2 ans
Accompagnement	Poisson, entrées, plats légers

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Description

Le Pecorino IGP Colline Pescaresi de Ciavolich est un exemple fascinant de ce cépage autochtone des Abruzzes, connu pour sa fraîcheur et sa minéralité. Produit sur les collines autour de Pescara, un terroir idéal pour l'expression variétale de ce cépage, ce vin se distingue par son équilibre et sa structure.

Visuellement, il se présente avec une couleur jaune paille brillante aux reflets verdâtres. Au nez, il offre un bouquet aromatique riche en notes florales et fruitées, avec des accents d'agrumes et de pêche blanche, enrichi de délicates nuances d'herbes aromatiques. En bouche, il est vigoureux et élégant : la fraîcheur acide est bien équilibrée par la douceur et le corps moyen qui le caractérise. La finale est persistante, laissant une agréable sensation de fraîcheur et de propreté.

Idéal à servir en apéritif, le Pecorino IGP de Ciavolich s'accompagne également merveilleusement bien avec des entrées légères, des plats à base de poisson et de volaille. Ce vin, en lien fort avec son territoire d'origine, offre une dégustation satisfaisante, parfaite pour les amateurs de vins blancs délicats mais expressifs.

Le domaine

Ciavolich (Chiara Ciavolich Azienda Agricola) – Domaine en Abruzzo

Découvrez l'histoire et les vins de Ciavolich (Chiara Ciavolich Azienda Agricola).

Entreprise vinicole d'Abruzzo aux racines historiques à Miglianico et dont la base opérationnelle se situe à Loreto Aprutino ; elle produit des vins ancrés dans le territoire, élaborés à partir de cépages autochtones comme Montepulciano, Pecorino et Trebbiano, en employant différents matériaux pour la vinification et l'élevage (acier, béton, bois, amphores).

Région: Abruzzo

Pays: Italia

Fondation: 1853

Cépages: Montepulciano, Pecorino, Trebbiano (Trebbiano d'Abruzzo)

Domaine aux racines historiques. Production axée sur des cépages autochtones des Abruzzes: Montepulciano, Pecorino et Trebbiano. Utilisation de matériaux différents pour la vinification et l'élevage: acier, béton, bois et amphores en terre cuite. Lignes de production distinctives: Ciavolich, Fosso Cancelli et les expérimentales Meteore. Boutique en ligne et offres de dégustations et d'expériences au vignoble.

Voir tous les vins de Ciavolich (Chiara Ciavolich Azienda Agricola) Le domaine Ciavolich (Chiara Ciavolich Azienda Agricola)

Histoire du domaine

La famille Ciavolich, originaire de Miglianico, est présente dans les Abruzzes depuis le XVIe siècle; la première cave familiale date de 1853 et la production s'est ensuite concentrée, au cours du XXe siècle, à Loreto Aprutino. La propriété préserve et valorise cet héritage historique en l'accompagnant de travaux de restauration et de visites de l'ancienne installation vinicole.

Philosophie de production

L'approche vise à préserver de manière durable le patrimoine agricole et historique du territoire, en alliant le respect des cépages locaux à l'expérimentation œnologique. Le domaine travaille avec différents matériaux et propose des gammes allant d'un style contemporain à des vinifications spontanées et expérimentales.

Terroir et vignobles

Les Abruzzes, avec des vignobles et des productions situés principalement entre Loreto Aprutino et Pianella; certaines étiquettes font référence aux Colline Pescaresi et aux expositions et sols spécifiques de la zone.

Récompenses

Mentions éditoriales et notes: par exemple, James Suckling a attribué 92 points au Divus. Le domaine est également cité par des observateurs et des critiques du secteur pour certaines cuvées historiques.