La devise de l'entreprise San Valentino dit : « le bon vin naît dans la vigne et se complète dans la cave », et c'est précisément sur cette base que sont réalisées toutes les interventions sur les plantes dans un seul but : créer des conditions optimales. pour des raisins sains et d’excellente qualité. Le Sangiovese Superiore Riserva Terra di Covignano, est un vin dont les raisins sont issus de l'agriculture biologique et dont la fermentation est naturel en acier avec levures indigènes, et lel'affinage a lieu dans de grands fûts en bois et barriques pendant 18/20 mois.

Une boisson qui a une couleur rouge rubis intense avec des reflets violets dans le verre. Le sens de l'odorat est enivré par le sarômes fruités intenses de cerise, les myrtilles et cassis qui s'ouvre sur des notes épicées de thym et de genièvre, et des notes florales de violette et de rose rouge, ainsi que des nuances de rhubarbe. Un rouge majestueux et élégant, capable de surprendre jusqu'à la dernière gorgée. 

A la dégustation, il se révèle immédiatement ample et structuré, avec une fibre tannique bien évoluée et une finale surprenante avec des notes de chocolat amer et de confiture de prunes en bouche. À table, il est excellent en combinaison avec des plats de viande rouge, des rôtis et des fromages moyennement affinés.

Informations techniques

La Cave : Saint Valentin