Au sein du paysage viticole du Haut-Adige, le Riesling DOC de la cave Geieregg souligne l'élégance raffinée que ce cépage parvient à exprimer dans la vallée de Venosta. Ce vin blanc se distingue par sa capacité extraordinaire à refléter le terroir unique d'où il provient, une zone caractérisée par des sols pauvres et rocheux qui confèrent complexité et intensité minérale au vin.

La vinification commence par une cueillette manuelle des raisins, soigneusement sélectionnés. Ensuite, les raisins subissent une fermentation contrôlée dans des cuves en acier inoxydable, un processus qui aide à préserver l'arôme typique du Riesling et à garantir une fraîcheur vivace. Le vin mûrit ensuite brièvement sur les levures, s'enrichissant de nuances et de texture.

Visuellement, le Riesling de Himmelreich présente une couleur jaune paille clair, avec de légers reflets verdâtres promettant fraîcheur et vitalité. Au nez, le bouquet est un enchantement de notes florales et fruitées; on distingue des arômes de pêche blanche, d'agrumes, et de délicates touches de fleurs des champs, embellies par un subtil voile de minéralité.

En bouche, le vin est équilibré avec une acidité bien présente qui danse harmonieusement avec la douceur fruitée. La structure est soulignée par une finale persistante et élégamment minérale, signe distinctif du terrain de la vallée de Venosta.

Idéal en apéritif, ce Riesling s'associe à merveille avec des plats de poisson délicats, des fruits de mer, et la cuisine asiatique, capable de se marier à ses vibrations de fraîcheur et de complexité aromatique.

Un Riesling du Haut-Adige qui non seulement exprime le caractère de son environnement alpin, mais promet également une expérience gustative de finesse et d'élégance pour tout amateur de vin blanc.