Domaine Man Spumanti

Le projet MAN est né en 2012 à l'initiative de Mattia et Anita; après des années d'affinage, les premières bouteilles ont été dégorgées en 2021. Les années suivantes, la gamme s'est élargie avec le Blanc de Noirs et la Riserva Nature.

Recherche de la "vérité" des bulles par le soin apporté à la vigne et aux raisins, le respect du territoire et une vinification minimale, conformément au cahier des charges du Metodo Classico. Certaines cuvées de la maison sont dégorgées sans ajout de liqueur d'expédition afin de mettre en valeur le caractère dolomitique et minéral du terroir.

Val di Cembra: sols riches en porphyre, blocs et galets, avec des composantes calcaires et du sable. Les vignobles se trouvent en altitude; le Chardonnay utilisé pour certaines étiquettes provient de vignes situées autour de 600 m d'altitude.