Distillerie

Dalla Vecchia

Découvrez les spiritueux, le style de production et l'histoire de Dalla Vecchia.

Producteur vénète spécialisé dans la grappa et les distillats à base de marc. Connu pour la gamme 'Libera Nos A Malo' et pour des grappas affinées en barrique, basé à Malo (Vicence).
grappa grappa affinée en barrique / vieillie en barrique grappa vieillie grappa mono‑cépage grappa vénète liqueurs à base de grappa
Voir tous les produits Site officiel
Gamme du producteur

Gamme du producteur Dalla Vecchia

Catégories de spiritueux

grappa grappa affinée en barrique / vieillie en barrique grappa vieillie grappa mono‑cépage grappa vénète liqueurs à base de grappa

Produits représentatifs

Grappa Dalla Vecchia Amarone Barricata 70cl - Bois Grappa Dalla Vecchia Chardonnay Barricata 70cl - Bois Grappa Dalla Vecchia Raboso Barricata 70cl - Bois

Matières premières

marc (raisins destinés au vin) marc de Chardonnay marc de Raboso marc de Cabernet marc de Merlot marc d'Amarone (Valpolicella)

Fûts et contenants de vieillissement

barrique en chêne français barrique en chêne américain fûts / chêne de Slavonie chêne hongrois (cité pour certains affinements)
Distillation et production

Distillation et production

Méthode de production

Distillation de marc frais principalement en installations artisanales par alambics/cuves en cuivre en cycle discontinu avec séparation des têtes, cœur et queues ; vieillissements en bois (barrique) à titre alcoométrique contrôlé.

Distillation

Distillation discontinue à la vapeur en alambics/cuves en cuivre (batch steam distillation), avec séparation des têtes, du cœur et des queues.

Vieillissement

Affinement en barrique et en fûts de chêne ; l'entreprise utilise des bois neufs/vierges et applique des périodes d'affinage variables (exemples dans la communication de l'entreprise : environ 12 mois pour certaines GranBarrique, 2 ans pour les versions barricata, et éditions vintage jusqu'à 8 ans).

Histoire du producteur Dalla Vecchia

Entreprise familiale qui revendique des racines historiques remontant à 1870. La production est parvenue à la génération actuelle en conservant des pratiques artisanales : distillation de marc frais et vieillissements en bois qui caractérisent les différentes séries (ex. Libera Nos A Malo, GranBarrique, 20 Stagioni).

Philosophie de production

Valoriser les matières premières locales et les techniques traditionnelles pour obtenir des grappas de caractère : utilisation de marc frais, distillation artisanale en discontinu et affinement en bois sélectionnés pour révéler complexité et arômes sans ajouts superflus.

Territoire

Malo (province de Vicence), zone de la Vénétie avec une forte tradition de production de grappa.

Dalla Vecchia

Ce producteur représente une référence utile pour les amateurs à la recherche de spiritueux authentiques, d’une identité de production claire et d’une sélection en ligne soigneusement choisie.

Sur cette page, vous pouvez découvrir le producteur, comprendre ses principales catégories et parcourir les produits actuellement disponibles à l’achat.

Produits de

Produits de Dalla Vecchia

Voir tous les produits
Grappa Dalla Vecchia Amarone Barricata 70cl- Legno

Grappa Dalla Vecchia Amarone Barricata 70cl- Legno

92,22 € 68,26 €
Voir le produit
Grappa Dalla Vecchia Raboso Barricata 70cl - Legno

Grappa Dalla Vecchia Raboso Barricata 70cl - Legno

76,65 € 64,38 €
Voir le produit
Grappa Dalla Vecchia Chardonnay Barricata 70cl - Legno

Grappa Dalla Vecchia Chardonnay Barricata 70cl - Legno

94,82 € 66,89 €
Voir le produit