Distillerie
Papa Rouyo
Papa Rouyo est une micro-distillerie guadeloupéenne spécialisée dans le rhum agricole (pur jus de canne). Née comme projet collectif et hommage à Charles Albert Ruscade (dit "Papa Rouyo"), elle produit de petites cuvées artisanales, blanches et vieillies, valorisant les terroirs locaux et les techniques de production traditionnelles.
- Sainte-Claire (Goyave) / Le Moule (zones de production) · Guadeloupe (département d'outre-mer français) · Guadeloupe
- Depuis 2021
- 4 produits
L’histoire
Le projet Papa Rouyo est né comme un hommage à Charles Albert Ruscade (Papa Rouyo), figure historique de cultivateur de canne à Le Moule. La distillerie a été inaugurée récemment (les sources indiquent 2021 comme année d'ouverture) et s'est développée comme une initiative collective réunissant des agriculteurs locaux pour promouvoir des rhums de petite production basés sur le jus pur de canne.
Philosophie de production
Mettre en valeur le territoire et le travail des « maître-canniers » locaux : attention à la traçabilité de la canne à la bouteille, préservation du terroir, pratiques artisanales et approche familiale de transmission du savoir lié à la canne à sucre.
Terroir
Guadeloupe ; terroirs principalement liés à Le Moule (Portland) avec la distillerie située à Sainte-Claire, Goyave.
Méthode de production
Production artisanale avec utilisation prépondérante d'alambics à repasse (pot still) pour de nombreuses cuvées ; la distillerie utilise également la distillation en colonne pour certaines références. Travail par petits lots, fermentations ciblées et assemblages en fût pour les cuvées vieillies.
Distillation
Alambic à repasse (pot still) pour de nombreuses références ; usage occasionnel de colonne pour des lots/distillations spécifiques.
Vieillissement
Élevage en cave tropicale (élevé sous bois) avec assemblages de petits lots ; pour certaines cuvées, utilisation de fûts sélectionnés et réductions contrôlées.
Caractéristiques
- Type
- Distillerie
- Ville
- Sainte-Claire (Goyave) / Le Moule (zones de production)
- Catégories
- rhum agricole
- rhum de terroir (pur jus de canne)
- micro-distillerie guadeloupéenne
- small-batch agricole rums
- rhums vieillís
- Matières premières
- jus pur de canne à sucre (pur jus de canne)
- Fûts et contenants de vieillissement
- ex-Cognac
- chêne français neuf (French oak)
- chêne américain (American oak)
- Produits représentatifs
- Rhum Agricole Blanc Le Rejeton 70cl - Papa Rouyo
- Rhum Agricole Blanc Vwayaj 70cl - Papa Rouyo
- Rhum Agricole Élevé Sous Bois Sanblaj 70cl - Papa Rouyo
- Rhum Agricole Vieux 3 Ans 70cl - Papa Rouyo
Ce qui le distingue
- Micro-distillerie guadeloupéenne qui valorise le travail des « maître-canniers » locaux
- Production de rhum agricole à partir de jus pur de canne
- Utilisation d'alambics à repasse (pot still), pratique relativement rare sur l'île
- Présence de bouteilles et collaborations également dans la série Habitation Velier