Distillerie
Yuza
Yuza est un producteur japonais de single malt né de l'initiative de Kinryu Co. à Yamagata. Petite structure artisanale active depuis 2018, spécialisée dans les whiskies single malt en éditions limitées (First, Second, Third, séries Edition et sorties saisonnières).
- Yuza (Yuza-machi) · Préfecture de Yamagata · Japon
- Depuis 2018
- 5 produits
L’histoire
Le projet Yuza est né au sein de Kinryu Co., Ltd. (entreprise locale active dans le secteur des spiritueux) avec pour objectif de produire du whisky japonais dans une zone riche en eaux de source près du mont Chokai. La distillerie a obtenu sa licence et lancé la production en 2018 ; les premières mises en bouteilles commerciales (First Edition) ont été publiées en 2022. Depuis, la production est restée à petite échelle, avec des sorties en éditions numérotées et small batches.
Philosophie de production
Production à petite échelle axée sur la qualité et l'identité du lieu : utilisation des ressources locales (eaux de source), approche « TLAS » (Petit, Charmant, Authentique, Suprême) et mise sur le marché uniquement lorsque le produit répond aux standards qualitatifs internes.
Terroir
Yuza (Yuza-machi), préfecture de Yamagata, région Tōhoku, Japon.
Récompenses
Or - International Spirits Challenge (ISC) 2022 (rapporté pour YUZA First Edition 2022 par des sources spécialisées et des revendeurs spécialisés).
Méthode de production
Production de single malt en small batch : fermentation et distillation sur site et vieillissement en fûts sélectionnés (principalement ex-bourbon et sherry ; utilisation de fûts mizunara pour certaines éditions). Les bouteilles sont souvent mises en bouteille à degré naturel (cask strength) pour les premières éditions.
Distillation
Distillation en alambics de type pot still (production de single malt à petite échelle, avec wash still et spirit still dédiés).
Vieillissement
Vieillissement en fûts ex-bourbon et en fûts de sherry ; utilisation occasionnelle de fûts mizunara pour des finitions/éditions particulières.
Caractéristiques
- Type
- Distillerie
- Ville
- Yuza (Yuza-machi)
- Catégories
- whisky
- whisky japonais
- single malt
- small batch whisky
- Matières premières
- malt d'orge
- Fûts et contenants de vieillissement
- bourbon
- sherry
- mizunara
- Produits représentatifs
- Whisky Edition 2023 70cl - Yuza
- Whisky First Edition 70cl - Yuza
- Whisky Second Edition 70cl - Yuza
- Whisky Spring In Japan 2024 70cl - Yuza
- Whisky Third Edition 70cl - Yuza
Ce qui le distingue
- Première distillerie de whisky de la préfecture de Yamagata
- Production artisanale et en small batch ; approche TLAS (Petit, Charmant, Authentique, Suprême)
- YUZA First Edition 2022 : reconnaissance internationale (GOLD dans des concours du secteur rapporté par des sources spécialisées)
- Gamme composée d'éditions numérotées et de sorties saisonnières (ex. Spring in Japan 2024)