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 Producteur |
Villa Zarri |
 Taper |
Amaro |
 Profil aromatique |
Amer, herbacé, épicé, agrumé |
 Ingrédients |
Herbes aromatiques, racines, épices, sucre, alcool |
 Format |
70 cl |
 Gradation |
35.0% |
 Pays |
Italie |
 Couleur |
Marron foncé |
 Consommation |
Digestif, servir froid ou avec des glaçons |
Depuis un demi-siècle, les archives des caves de la Villa Zarri conservent la recette d'un amaro obtenu avec des infusions d'alcool à froid de 28 ingrédients dont des herbes et des racines aromatiques parmi lesquelles quassio, rhubarbe, Colombo, absinthe, menthe, gentiane, réglisse, quinquina, écorce d'orange amère et douce, et bien d'autres. L'extrait obtenu est ajusté en le portant à la graduation de 35°C, filtré et laissé reposer plusieurs mois dans de l'acier.
Couleur brun foncé aux reflets vert-or. Le profil olfactif est extrêmement large, caractérisé par des parfums fruités intenses d'écorce d'orange et de rhubarbe, des notes de menthe et de gentiane, des arômes d'aloès et d'écorce de quinquina, des notes de coque de noix et de réglisse, des notes de café grillé et d'herbes médicinales. La gorgée douce et parfaitement équilibrée est surprenante, avec une longue persistance gustative dans laquelle se détachent les notes de café torréfié et de réglisse, accompagnées de références balsamiques.
Un digestif au goût élégant et amer, excellent pour conclure un repas.
Villa Zarri
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Distillation
Méthode discontinue en deux phases avec alambic Charentais en cuivre ; le cœur du distillat est séparé et conservé.
Vieillissement
Vieillissement en petites barriques de chêne français (fûts de 350 L provenant du Limousin) ; assemblages de millésimes pour les blends ; pour certains millésimes affinage/finish en barrique de Marsala.
Matières premières
Produits représentatifs
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