Badarina Barolo DOCG - Bersano 2020

Badarina Barolo DOCG di Bersano est un Barolo qui montre le caractère classique du Nebbiolo : des arômes fins et pénétrants entre pétales de rose fanée, cerise ferme et une nuance de réglisse et de terre humide. En bouche, il offre une belle structure, soutenue par une acidité vibrante et des tanins polis qui en dessinent l’ossature sans l’alourdir ; la texture est tendue et sèche, la progression élégante avec des retours sapides qui maintiennent la finale longue et fraîche. Au nez se dégagent aussi de légères notes épicées et balsamiques qui enrichissent le profil olfactif, tandis qu’en bouche la sensation est presque soyeuse.

Il se prête bien au vieillissement mais est déjà expressif aujourd’hui avec un peu d’oxygène : il est conseillé de l’ouvrir et de le carafer pour permettre aux arômes de s’épanouir. Il accompagne naturellement des plats structurés comme les braisés, les viandes au four, les risottos de caractère et les fromages affinés ; servir autour de 18 °C pour en percevoir la complexité. Une bouteille pensée pour ceux qui recherchent un Barolo authentique, de forte personnalité et capable de raconter le terroir avec sobriété.