Nirvasco Barolo del Comune di Serralunga DOCG - Bersano 2021

Nirvasco Barolo del Comune di Serralunga signé Bersano exprime un caractère authentique et bien reconnaissable : au nez arrivent le pétale de rose, les petits fruits rouges et un subtil fond terreux qui s'accompagne de délicates épices. La bouche est tendue et verticale, avec une fraîcheur qui équilibre la trame tannique affirmée ; dans l'ensemble, il montre un équilibre entre corps et finesse, et les parfums s'ouvrent calmement en évoluant dans le verre sans forcer. La sensation est celle d'une substance maîtrisée, plus orientée vers la persistance que vers des explosions aromatiques immédiates.

En bouche, il confirme la matière et la longueur, avec des retours fruités, des notes balsamiques et une finale minérale qui reste nette. Il se prête au vieillissement et donne le meilleur après quelques années en bouteille, mais il est déjà capable d'accompagner des plats robustes : braisés, rôtis, fromages affinés et préparations à base de champignons ou de truffe. Un grand verre et une température de service modérée valorisent le fruit et la complexité, laissant place à une gorgée d'une grande dignité gastronomique.