Barolo DOCG - Ravera - Sordo 2019

Le Barolo DOCG - Ravera de la cave Sordo est un exemplaire de grand prestige, qui représente bien la tradition vitivinicole piémontaise. Ce vin naît dans l'une des zones les plus célèbres de l'appellation Barolo, la MGA Ravera de Novello, renommée pour sa capacité à conférer complexité et longévité à ses vins.

Le Barolo Ravera de Sordo est produit entièrement avec des raisins Nebbiolo, récoltés et sélectionnés avec une attention scrupuleuse. Après la vendange, le vin passe par un processus rigoureux de fermentation et macération qui dure environ 30 jours, suivi d'un affinage en grandes foudres de chêne pendant au moins 24 mois, garantissant ainsi le plein développement de ses arômes et saveurs complexes.

À l'olfaction, le Barolo Ravera déploie un bouquet intensément aromatique, avec des notes de cerise, tabac et de subtiles touches de chocolat et menthe, enrichies par un fond de terre humide et d'épices fines. En bouche, le vin révèle une structure robuste et bien équilibrée, avec des tannins mûrs mais vifs qui s'intègrent harmonieusement à une fraîche acidité. La finale est longue et persistante, avec une fascinante évolution de saveurs qui invite à une seconde gorgée.

Parfait à servir à une température de 18-20°C, le Barolo DOCG - Ravera de Sordo est idéal pour accompagner des plats complexes comme des rôtis de viande rouge, du gibier et des fromages affinés. C'est également un vin qui se prête magnifiquement au vieillissement, pouvant évoluer et s'améliorer en cave pendant de nombreuses années.

Le Barolo Ravera n'est pas simplement un vin, c'est une véritable expérience œnologique, qui raconte à travers le verre la richesse et l'élégance des terres de Langa. Un incontournable pour les amateurs de vins nobles et structurés.