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Chateau Pavie 2022 - Saint Emilon 2022

Saint Emilon
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Merlot 52 %; Cabernet Franc 30 %; Cabernet Sauvignon 18 % · Château Pavie 2022 - Saint-Émilion · 75 cl · 2022

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Informations techniques
Producteur Saint Emilon
Nom Château Pavie 2022 - Saint-Émilion
Variété Merlot 52 %; Cabernet Franc 30 %; Cabernet Sauvignon 18 %
Vintage 2022
Gradation 14.5%
Format 75 cl
Profil aromatique Fruits noirs, prune, cassis, réglisse, vanille, graphite
Méthode de vinification Vinification contrôlée; élevage 20 mois, 75% barriques neuves
Région Bordeaux
Zone de production Saint-Émilion (plateau de la côte)
Pays France
Taper Saint-Émilion Premier Grand Cru Classé A
Vieillissement 20 mois en barriques (env. 75% neuves)
Type de fût Barrique neuve française
Couleur Rouge rubis intense
Température de service 16–18°C
Consommation recommandée À consommer de préférence 2037–2062
Accompagnement Viandes rouges, rôtis, gibier, fromages affinés

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Au verre il présente une robe rubis profonde et une bonne densité, invitant à un examen olfactif attentif. Au nez émergent des fruits rouges et noirs mûrs, des nuances de prune et de cerise, accompagnées d'accents floraux et de légères notes épicées; la complexité aromatique évolue à l'oxygénation sans révéler de détails techniques. En bouche il montre du corps et une structure bien équilibrée, avec des tanins mûrs mais présents, une acidité équilibrée et une trame gustative enveloppante qui soutient les arômes fruités et les retours épicés. La finale est longue et nette, avec une persistance qui incite à une seconde gorgée.

Il se prête à être dégusté dès maintenant ou à moyen terme; une brève décantation peut libérer des arômes plus complexes. Il convient avec des viandes rouges, du gibier pas trop gras, des plats mijotés et des préparations à base de champignons, ainsi qu'avec des fromages à pâte dure; évitez cependant les accords trop délicats qui pourraient dominer ses caractéristiques. Servir à une température autour de 16–18 °C et utiliser des verres larges pour mieux apprécier la trame. Pour qui souhaite le conserver, le placer dans un environnement stable et à l'abri de la lumière: le vin peut évoluer mais ses trajectoires restent soumises à variabilité.
Le domaine

Saint-Émilion – Domaine en Nouvelle-Aquitaine (Bordeaux, Right Bank)

Découvrez l'histoire et les vins de Saint-Émilion.

Appellazione storica del Bordolese (Right Bank), nota soprattutto per i suoi vini rossi a base di Merlot e Cabernet Franc; il territorio include il borgo medievale e vigneti riconosciuti a livello internazionale. ([en.wikipedia.org](https://en.wikipedia.org/wiki/Saint-%C3%89milion))
Région: Nouvelle-Aquitaine (Bordeaux, Right Bank)
Pays: Francia
Cépages: Merlot, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Malbec, Petit Verdot
Borgo medievale e paesaggio viticolo con forte identità storica Dominanza del Merlot nelle cuvée del Right Bank Sistema di classificazione aggiornato periodicamente (revisione decennale) Giurisdizione di Saint-Émilion riconosciuta come patrimonio culturale (UNESCO)
Voir tous les vins de Saint-Émilion Le domaine Saint-Émilion
Histoire du domaine
La viticoltura nell'area risale all'epoca romana e si è sviluppata intensamente nel medioevo grazie alla posizione sulla via di pellegrinaggio verso Santiago de Compostela; la giurisdizione e le tradizioni locali, come la Jurade, hanno contribuito a costruire la fama dei vini di Saint-Émilion. ([vins-saint-emilion.com](https://vins-saint-emilion.com/en/unesco-heritage/the-history-of-saint-emilion-winegrowing/))
Philosophie de production
Valorizzare il legame tra territorio, pratiche tradizionali e qualità enologica: l'identità di Saint-Émilion si fonda sulla ricerca dell'espressione del terroir nei vini rossi e sul mantenimento di standard qualitativi attraverso un sistema di classificazione locale.
Terroir et vignobles
Situata nella Gironda, nella regione Nouvelle-Aquitaine, a est di Bordeaux (Right Bank), l'area combina suoli argillo-calcarei e collinari che favoriscono la coltivazione di Merlot e Cabernet Franc e una forte frammentazione dei cru. ([en.wikipedia.org](https://en.wikipedia.org/wiki/Saint-%C3%89milion))

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