Conte Aymo Franciacorta DOCG - Tenuta Montenisa - Marchese Antinori 2020

Au verre, il se déploie en une trame de fines bulles et une sensation crémeuse qui enveloppe immédiatement la gorgée. Les arômes évoquent la pomme verte mûre, des agrumes pelés et une délicate note de pain fraîchement sorti du four ; le tout est soutenu par une fraîcheur vive et une sapidité qui en définit le caractère. Le style reste d'une élégance nette, sans excès, pensé pour ceux qui recherchent la précision et l'harmonie plutôt que la puissance. C'est une expression mesurée de la Franciacorta DOCG, capable de concilier fraîcheur et onctuosité sans perdre de dynamisme.

En bouche, il apparaît frais et vertical, avec un corps bien calibré et une douceur qui n'annule pas la tension acide ; la finale est persistante et laisse une impression de pureté qui invite à la gorgée suivante. Excellent aussi bien en apéritif qu'en accompagnement de fruits de mer crus, de risottos de poisson ou de fromages à maturité moyenne ; idéal pour des moments conviviaux et des menus raffinés. Servir frais, autour de 6–8 °C, pour en apprécier la finesse et l'équilibre global.