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D0M Franciacorta DOCG 2015 Riserva - Mirabella
MirabellaChardonnay 55%, Pinot Noir 30%, Pinot Blanc 15% Franciacorta DOCG Dosage Zéro Riserva 75 cl
61,20 €−13%
Prix conseillé : 70,10 €
TVA et Taxes incl.
Droits d'accise et de douane incl. (UE, CH, US seulement)
Informations techniques
- Producteur
- Mirabella
- Nom
- Franciacorta DOCG Dosage Zéro Riserva
- Variété
- Chardonnay 55%, Pinot Noir 30%, Pinot Blanc 15%
- Gradation
- 12.5%
- Format
- 75 cl
- Profil aromatique
- Pêche, miel, agrumes, aubépine, craie et silex
- Méthode de vinification
- Pressurage doux raisins entiers; fermentation 16–18°C; 30% barrique
- Vieillissement
- Minimum 72 mois sur lies
- Type de fût
- Barrique (30%)
- Sucres résiduels
- < 3 g/L (Dosage Zéro)
- Couleur
- Jaune paille
- Température de service
- 8–10 °C
- Consommation recommandée
- Maturité optimale : 2026–2033
- Accompagnement
- Apéritif; poissons et crustacés; risottos de poisson
- Région
- Lombardie
- Pays
- Italie
- Zone de production
- Paderno Franciacorta (vignoble Mirabella)
- Taper
- Vin mousseux Méthode traditionnelle Dosage Zéro (Réserve)
AI
Le Sommelier de Bottle of Italy
Un conseil pour le savourer au mieux.
Parlons de D0M Franciacorta DOCG 2015 Riserva - Mirabella
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Sommelier AID0M Franciacorta DOCG 2015 Riserva - Mirabella
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Le D0M Franciacorta DOCG 2015 Riserva de Mirabella se présente avec une robe dorée intense et une fine effervescence qui accompagne un profil aromatique mûr et complexe. Au nez, on perçoit des notes de fruits à chair jaune mûre, d’écorce d’agrumes et de délicates touches pâtissières et d’amande grillée, soutenues par une minéralité vive. En bouche, il affiche structure et fraîcheur équilibrées, avec un équilibre entre salinité et acidité qui assure une bonne persistance sans enrober les tonalités fruitées.
C’est un effervescent pensé pour des accords gastronomiques raffinés : il s’accorde avec des plats de poisson plus structurés, des crustacés, des viandes blanches et des fromages affinés pas trop puissants ; il convient aussi comme vin de réflexion entre les services. Servir autour de 8–10 °C dans des verres amples pour laisser s’exprimer la complexité aromatique. Conserver à l’abri de la chaleur et de la lumière directe ; ouvrir avec soin pour apprécier pleinement les arômes et la longueur. Idéal aussi pour des occasions plus formelles et pour accompagner des menus de dégustation.
C’est un effervescent pensé pour des accords gastronomiques raffinés : il s’accorde avec des plats de poisson plus structurés, des crustacés, des viandes blanches et des fromages affinés pas trop puissants ; il convient aussi comme vin de réflexion entre les services. Servir autour de 8–10 °C dans des verres amples pour laisser s’exprimer la complexité aromatique. Conserver à l’abri de la chaleur et de la lumière directe ; ouvrir avec soin pour apprécier pleinement les arômes et la longueur. Idéal aussi pour des occasions plus formelles et pour accompagner des menus de dégustation.
Le domaine
Azienda Agricola Mirabella s.r.l.
Lombardie (Franciacorta, province de Brescia)Italie
Domaine de Franciacorta (Rodengo Saiano, BS) fondé en 1979 ; produit des Franciacorta DOCG, y compris le Brut Blanc de Blancs « Edea ».
L’histoire
Fondée en 1979 par Teresio Schiavi avec Giacomo Cavalli ; première production du vignoble Mirabella en 1981. Initialement à Paderno Franciacorta, transférée à Rodengo Saiano en 1982. Aujourd’hui, environ 45 hectares inscrits à l’appellation DOCG Franciacorta.
Philosophie de production
Production axée sur la qualité, la protection du territoire et la durabilité : protocole de lutte intégrée privilégiant les méthodes biologiques, analyses multirésiduelles, utilisation à 100 % d’énergie renouvelable depuis 2012 (certificat COFER) et réduction des allergènes/conservateurs (ex. gamme Demetra sans sulfites ajoutés). Entreprise familiale Schiavi avec attention au Pinot Blanc.
Terroir et vignobles
Environ 45 hectares de vignoble dans la zone centre-est de la Franciacorta (communes de Paderno Franciacorta, Passirano, Bornato, Provaglio d’Iseo) ; sols morainiques à texture moyenne, frais et drainants.