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Fay Cabernet Sauvignon Napa Valley - Stag’s Leap Wine Cellars 2021

Stag’s Leap Wine Cellars
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98% Cabernet Sauvignon, 2% Cabernet Franc · FAY Cabernet Sauvignon, Stags Leap District · 75 cl · 2021

-8%
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Informations techniques
Producteur Stag’s Leap Wine Cellars
Nom FAY Cabernet Sauvignon, Stags Leap District
Variété 98% Cabernet Sauvignon, 2% Cabernet Franc
Vintage 2021
Gradation 15.0%
Format 75 cl
Profil aromatique Fruits rouges et noirs, réglisse, épices florales
Méthode de vinification Fermentation en cuve inox; fermentation malo‑lactique 100%
Région Napa Valley
Zone de production FAY Vineyard, Stags Leap District (domaine)
Pays États-Unis d'Amérique
Taper Cabernet Sauvignon, vignoble monocépage domaine
Vieillissement 21 mois
Type de fût 85% chêne français neuf
Couleur Rouge
Accompagnement Risotto aux champignons; saumon glacé; burger de buffle grillé

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Le Fay Cabernet Sauvignon de Stag’s Leap Wine Cellars, issu de la Napa Valley, présente un profil aromatique intense mais équilibré. Au nez, on perçoit des notes de fruits rouges mûrs et des nuances plus sombres rappelant la prune et la cerise noire, accompagnées de légères touches florales et d'une pointe d'épices. La structure est ample sans être excessive : les tanins sont présents et définis, l'acidité soutient la bouche et la progression gustative reste nette et harmonieuse jusqu'à la finale. L'ensemble dégage une sensation de concentration maîtrisée et de finesse qui rend ce vin accessible aussi à ceux qui recherchent la clarté du fruit et une bonne buvabilité.

Il accompagne bien les viandes rouges, les rôtis et les fromages à pâte dure, et peut aussi soutenir des préparations savoureuses à base de champignons ou de gibier. Pour qui souhaite adoucir la première impression, la décantation est recommandée ; servir légèrement tempéré, autour de 16–18 °C. Convient aux amateurs qui apprécient un Cabernet au caractère régional reconnaissable et à l'interprétation mesurée du fruit et de la structure.
Le domaine

Stag’s Leap Wine Cellars – Domaine en Stags Leap District, Napa Valley

Découvrez l'histoire et les vins de Stag’s Leap Wine Cellars.

Domaine emblématique de la Napa Valley, réputé pour ses Cabernet Sauvignon issus d'un seul vignoble et pour le rôle historique qu'il a joué dans la reconnaissance mondiale des vins californiens.
Région: Stags Leap District, Napa Valley
Pays: United States
Fondation: 1970
Cépages: Cabernet Sauvignon, Chardonnay, Sauvignon Blanc, Merlot, Petit Verdot, Cabernet Franc
Succès historique au Judgment of Paris de 1976. Vignes emblématiques: S.L.V. et FAY, au cœur du style de la maison. Étiquettes parcellaires et la sélection CASK 23 comme référence pour les Cabernet de la maison. Le chef de cave Marcus Notaro et son équipe vitivinicole s'occupent aussi bien des vins blancs que des vins rouges. Propriété et développement de l'entreprise soutenus par des acquisitions internationales.
Voir tous les vins de Stag’s Leap Wine Cellars Le domaine Stag’s Leap Wine Cellars
Histoire du domaine
Le domaine est né de l'achat du vignoble S.L.V. et de la création de l'exploitation dans les années 70; sa renommée internationale a explosé lorsque le Cabernet S.L.V. 1973 a remporté la première place lors de la dégustation à l'aveugle du Judgment of Paris de 1976. Au fil du temps, la propriété a étendu ses vignobles et a développé une gamme d'étiquettes « estate » et « single-vineyard » qui ont consolidé sa réputation.
Philosophie de production
Production axée sur la mise en valeur du caractère du terroir: des vins équilibrés alliant structure et finesse, conçus pour exprimer la typicité de chaque vignoble et destinés au vieillissement.
Terroir et vignobles
Située dans le Stags Leap District de la Napa Valley AVA, la propriété travaille des vignobles historiques tels que S.L.V. et FAY, orientés vers les Stags Leap Palisades, dans un contexte climatique typique de la vallée, avec des amplitudes thermiques favorisant la maturation et l'acidité.
Récompenses
Victoire au Judgment of Paris avec le 1973 S.L.V. Cabernet; une bouteille de ce millésime 1973 a été intégrée à la collection du Smithsonian.

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