Gin 70cl - Maycat Old Tom - Mayfair

Maycat Old Tom montre un caractère enveloppant et plus doux que les gins secs : le genévrier reste central mais est adouci par une trame de sensations chaudes qui rendent la gorgée ronde et immédiate. Au nez émergent des zestes d'agrumes bien mûrs, une pointe de miel et d'épices douces qui ne couvrent pas la base, tandis qu'en bouche la structure est équilibrée, avec une fraîcheur suffisante pour contrebalancer la douceur et une persistance agréable qui invite à la deuxième gorgée. La texture est soyeuse, avec un corps de poids moyen qui incite à la dégustation.

Il se prête aussi bien aux réinterprétations classiques qu'aux cocktails modernes : excellent dans un Tom Collins tout en rondeur ou comme base pour un Martinez moins austère, mais il tient également son rang en accompagnement d'antipasti salés et de fromages à pâte molle. Servir frais, éventuellement avec un long zeste d'orange ou une tranche de citron pour exalter ses agrumes ; le corps délicat le rend accessible à ceux qui recherchent un gin plus doux sans renoncer à la personnalité.