Gaja n'est pas "seulement" attribuable à Barberesco et Barolo, mais représente également l'excellence avec des étiquettes de distillats incroyablement sublimes et absolument incontournables. Grappas Gaja, Ca'Marcanda et Pieve Santa Restituta sont produits
à la distillerie coopérative Barbaresco fondée en 1980.

Magari est une grappa obtenue à partir de la distillation du marc des cépages Cabernet Sauvignon, Merlot et Cabernet Franc. Après fermentation, le marc encore juteux et doux est préparé pour la distillation. Cette dernière s'effectue très lentement et grâce à l'utilisation d'un alambic discontinu en cuivre.

Le distillat obtenu est ensuite destiné à un affinage soigné dans de petits fûts en bois d'une capacité de 225 litres pendant environ un an, puis il sera dilué avec de l'eau distillée jusqu'à la teneur en alcool indiquée sur l'étiquette.

Ce processus de vieillissement donne naissance à une grappa de couleur ambrée, étiquette prestigieuse, au goût rond, doux, harmonieux et d'une bonne persistance. Raffinée et rassasiante en bouche, c'est une bouteille incontournable pour les amateurs et les connaisseurs.

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