San Salvatore 1988

Aglianico Paestum IGP - Jungano - San Salvatore 1988 2020

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Jungano est un vin rouge vif brillant, produit sur les sols argileux et calcaires de Capaccio-Paestum dans la région de Cannito en Campanie, à partir de raisins 100% Aglianico.

Le système de palissage avec taille guyot est réalisé exclusivement à la main, ainsi que l'effeuillage, l'éclaircissage et la récolte.

La fermentation a lieu en cuves inox, tandis que l'élevage dure 12 mois, dont 40% en fûts de chêne français de second passage, 40% en fûts de 25 hl et les 20% restants en cuves inox.

Au nez, il offre un bouquet enchanteur où prédominent les notes fruitées de framboises, groseilles, prunes et griottes, suivies de superbes notes de fleurs rouges. Viennent ensuite des arômes épicés et balsamiques d'encens, de tabac, de café et de menthol.

La gorgée implique les papilles et les envoûte ; on perçoit l'excellente acidité et les tanins mûrs avec une belle dynamique finale.

Accompagné de plats de viande, de trempettes épicées et élaborées et de fromages affinés, le Jungano est certainement une boisson qui laisse sa marque.

ACCORDEZ-LE AVEC :
Icona Abbinamento Carne Icona Abbinamento Formaggi

Informations techniques


PRODUCTEUR
Saint Sauveur 1988
AN
2018
PAYS
Italie
FORMAT
0.75L
TAPER
Toujours rouge
GRADATION
14,5%
VARIÉTÉ
Aglianico 100%
TEMP MIN
18 °C
NOM
IGP
TEMP MAX
20 °C
RÉGION
Campanie
ACCOMPAGNEMENT
Viande - Fromage
ZONE DE PRODUCTION
Capaccio-Paestum localité Cannito


Comment servir

Verre:

Verre à ouverture moyenne

En savoir plus

Servir à:

18-20°C


Quand le boire :

Ce vin est bon tout de suite mais vous pouvez le garder 5 à 7 ans

Zone de production

Abruzzo

Campanie


La Cave: San Salvatore 1988

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Remerciements officiels

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Buonissimo, sentori olfattivi molto marcati, proprio come piace a me

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