Mezcal Alberto Ortiz Tobalá 70cl - Palenque

Le Mezcal Alberto Ortiz Tobalá naît dans la région d'Oaxaca, cœur battant de la tradition mezcalera mexicaine, où le terrain montagneux et l'altitude confèrent à la boisson un caractère unique. Ce mezcal est produit exclusivement à partir du cépage agave Tobalá, une variété sauvage de petite taille qui pousse dans des conditions naturelles difficiles, conduisant à un produit très recherché pour sa complexité aromatique.

La fabrication suit des méthodes artisanales, avec une cuisson lente des piñas dans des fours creusés dans la roche, qui infusent au distillat des notes de bois et de terre brûlée. Après une double distillation dans des alambics en cuivre, le résultat est un mezcal au profil intense mais équilibré, caractérisé par des notes fumées, des arômes de fruits mûrs et une touche minérale rappelant les roches volcaniques du terroir d'origine.

En dégustation, on apprécie la douceur en bouche et une persistance longue avec une finale légèrement épicée. Parfait pour une dégustation méditative ou accompagné de plats de la cuisine traditionnelle mexicaine, comme des tacos de viande fumée ou du ceviche, le Mezcal Alberto Ortiz Tobalá représente un véritable voyage sensoriel au cœur de la culture mezcalera d'Oaxaca.