Paolina - Barbera d'Alba DOC - Cà del Baio
Paolina - Barbera d'Alba DOC - Cà del Baio
Cà del Baio

Paolina - Barbera d'Alba DOC - Cà del Baio 2024

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Format: 75 cl

-21%
16,20 €


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Informations techniques
Producteur Cà del Baio
Nom Barbera d'Alba DOC
Variété Barbera
Vintage 2024
Gradation 14.5%
Format 75 cl
Profil aromatique Fruits rouges, épices, notes de vanille
Méthode de vinification Fermentation en acier, macération sur les peaux
Région Piémont
Zone de production Alba
Pays Italie
Taper Vin rouge
Vieillissement 6-12 mois
Type de fût Fûts de chêne
Couleur Rouge rubis intense
Température de service 16-18°C
Consommation recommandée À consommer dans les 5 ans
Accompagnement Viandes rouges, fromages affinés, plats savoureux

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Paolina di Cà del Baio est un Barbera d'Alba DOC qui incarne l’essence du terroir piémontais avec élégance et intensité. Produit dans les vignobles qui entourent Alba, cœur battant de l’appellation, ce vin naît du cépage Barbera, capable d’exprimer une acidité vibrante et un caractère fruité persistant. Le Barbera d'Alba ici se présente avec un équilibre séduisant entre fraîcheur et structure, fruit d’une vinification attentive et d’un affinage valorisant la complexité sans l’alourdir.

Au verre, il se révèle par une couleur rubis intense, tandis qu’au nez s’ouvrent des arômes de fruits rouges mûrs, cerise et prune, enrichis de délicates notes épicées et d’une légère touche de vanille, signe d’un affinage partiel en bois. La gorgée est dynamique, avec des tanins doux et une finale sapide qui invite à une nouvelle dégustation. Paolina est parfait en accompagnement de plats de la tradition piémontaise comme les viandes grillées, les braisés et les fromages affinés, idéal pour ceux qui recherchent un Barbera authentique et raffiné sans renoncer à la buvabilité et la fraîcheur.
Le domaine

Ca' del Baio – Domaine en Piemonte

Découvrez l'histoire et les vins de Ca' del Baio.

Domaine viticole familial situé à Treiso (CN), producteur de vins des Langhe, axé sur les crus de Barbaresco et sur des pratiques viticoles durables.
Région: Piemonte
Pays: Italia
Fondation: 1870
Cépages: Nebbiolo, Chardonnay, Dolcetto, Barbera, Riesling, Moscato
Domaine familial Basée à Treiso, avec des vignobles dans les crus de Barbaresco Conformité aux principes du projet Green Experience pour une viticulture durable Utilisation de levures indigènes et limitation des sulfites en cave.
Voir tous les vins de Ca' del Baio Le domaine Ca' del Baio
Histoire du domaine
La famille Grasso est liée à ces collines depuis des générations: l'arrivée de Giuseppe Grasso à Treiso est documentée en 1870, tandis que, dans les décennies suivantes, la famille a progressivement sélectionné et vinifié des parcelles distinctes. Dans les années 1980 et 2000 la cave a affiné la séparation des raisins par cru et en 2008 elle a introduit des expérimentations sur le Riesling. Le renouveau et la visibilité moderne de l'exploitation sont liés au travail de Giulio Grasso et aujourd'hui la gestion implique également les filles de la famille.
Philosophie de production
Privilégie une approche de viticulture durable, avec l'élimination du désherbage chimique, l'utilisation d'engrais verts, une attention à la biodiversité et à la protection du sol. En cave, on favorise les fermentations avec levures indigènes et on limite l'utilisation des sulfites pour préserver la personnalité des millésimes et la capacité de vieillissement.
Terroir et vignobles
Le siège et la majeure partie des vignobles se trouvent à Treiso, près de Barbaresco et non loin de Neive. Les vignobles du domaine s'étendent sur des crus historiques tels que Vallegrande, Asili, Pora, Marcarini, Ferrere et Trestelle; les sols sont typiquement des marnes calcaires qui caractérisent la zone du Barbaresco.
Récompenses
Giulio Grasso a été nommé "Vigneron de l'Année" par le guide Gambero Rosso.

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