Valpolicella Superiore - Campo Lavei DOC - Cà Rugate 2023

Le Valpolicella Superiore Campo Lavei DOC de Cà Rugate est un vin élégant qui reflète l'authentique essence du territoire véronais d'où il provient. Ce vin est principalement élaboré avec des raisins Corvina, complétés par un petit pourcentage de Rondinella, qui sont soigneusement sélectionnés et cueillis à la main dans les vignobles situés dans les zones collinaires de la Valpolicella.

Une fois apportés à la cave, les raisins subissent un processus de séchage léger qui confère au vin une structure plus concentrée et une complexité aromatique distinctive. Par la suite, le vin mûrit pendant environ 18 mois dans de grands fûts de bois, ce qui contribue à harmoniser les saveurs et à ajouter des notes subtiles d'épices et de vanille.

Du point de vue organoleptique, le Valpolicella Superiore Campo Lavei se présente avec une couleur rouge rubis profond. Au nez, il se distingue par des arômes intenses de fruits rouges mûrs, comme des cerises et des mûres, accompagnés de nuances de poivre noir et de tabac. En bouche, le vin est plein et velouté, avec un équilibre parfait entre l'acidité et les tanins doux, qui conduisent à une finale longue et agréablement persistante.

Ce vin est idéal pour accompagner des plats riches en viande, comme des braisés et des ragoûts, mais il se marie également à merveille avec des fromages affinés et des plats à base de champignons. Le Valpolicella Superiore Campo Lavei DOC de Cà Rugate est un excellent exemple de la manière dont la tradition et l'innovation peuvent converger dans un produit de haute qualité, capable de satisfaire les palais les plus exigeants.