Akkeshi

La distillerie a commencé la production en 2016 et appartient à Kenten Jitsugyo (堅展実業株式会社). Dès le départ, elle a déclaré son intention de produire des whiskies inspirés des pratiques traditionnelles écossaises, en les adaptant au climat et aux ressources locales d'Akkeshi, à Hokkaido.

Appliquer des méthodes écossaises traditionnelles tout en préservant l'expression du terroir d'Akkeshi : air marin, brume côtière et eau locale. La production vise à créer à la fois des single malts aux notes tourbées et des blends reflétant le climat et les matières premières du nord du Japon.

Akkeshi, préfecture d'Hokkaido (Japon). Climat froid, brouillard marin fréquent et proximité de la baie d'Akkeshi : des conditions que l'entreprise indique comme déterminantes pour le profil aromatique de ses whiskies.

Selon le communiqué officiel du 9 février 2026, "THE AKKESHI Blended Whisky '穀雨'" a été primé aux World Whisky Awards 2026 en tant que Category Winner / Best International Blended (Gold) ; quatre autres produits de la gamme ont reçu des prix Silver/Bronze lors du même événement, d'après le communiqué officiel de la distillerie.

Distillation discontinue avec pot stills (alambics Forsyth). Fermentations contrôlées par le maître (washbacks en acier sans contrôle de température), utilisation de malts tourbés et non tourbés ; production également de grain whisky selon la méthode single pot still. Vieillissement en entrepôts de type dunnage et en racks, certains proches de la baie pour tirer parti de l'influence de l'air marin.

Distillation en pot still (alambics Forsyth) ; production de malts tourbés et non tourbés ; utilisation du single pot still pour une partie du grain whisky.

Maturation en entrepôts dunnage et en racks ; utilisation de l'influence climatique locale (air marin/brume) comme élément caractéristique ; expérimentation avec différents types de fûts.