Distillerie
Bepi Tosolini
Entreprise familiale frioulane specializzata in grappa, eaux-de-vie de raisin (Most) et liqueurs telles que l'Amaro Tosolini ; production artisanale avec alambics traditionnels et longue tradition commencée dans les années 40.
- Marsure di Povoletto (UD) · Friuli-Venezia Giulia · Italie
- Depuis 1943
- 7 produits
L’histoire
Fondée par Bepi Tosolini en 1943 en Frioul (Marsure di Povoletto, province d'Udine), l'entreprise a grandi en tant que société familiale en conservant des méthodes artisanales. Après la guerre la famille a élargi les installations jusqu'à créer une cave historique pour le vieillissement et une série d'alambics traditionnels ; aujourd'hui la direction est restée au sein de la famille, la quatrième génération étant impliquée dans les activités.
Philosophie de production
Mettre en valeur la matière première locale et les techniques traditionnelles pour obtenir des distillats élégants et reconnaissables : sélection des raisins et du marc, distillation contrôlée et lente, attention à l'affinage en bois lorsque prévu.
Terroir
Marsure di Povoletto (Udine), Collio et Colli Orientali du Friuli-Venezia Giulia (sélection des raisins et du marc).
Récompenses
Nombreux reconnaissances internationales : exemples mentionnés par l'entreprise comprennent Amaro Tosolini (Spirits Selection 2021), Acquavite di Birra (Falstaff 91 points, 2021), Grappa Arcano Decanter (Médaille d'or Alambicco d'Oro 2020), prix Falstaff et Warsaw Spirits Competition pour des grappa tels que 'I Legni Rovere' (2018–2019), ainsi que diverses médailles Alambicco d'Oro et reconnaissances IWSC, NYISC et Wine Enthusiast ces dernières années.
Méthode de production
Production artisanale avec alambics traditionnels (vapeur, bain-marie et colonnes Charentais), contrôle manuel des phases de distillation, sélection rapide du marc après les vendanges et affinage en cuves inox et fûts de bois selon le produit.
Distillation
Distillation artisanale dans des alambics traditionnels à vapeur, bain-marie et colonnes Charentais, avec contrôle manuel des coupes et conduite lente et maîtrisée du processus.
Vieillissement
Affinage initial en inox suivi, pour les références concernées, d'un vieillissement en grands fûts de bois ou en barriques ; durées et niveaux de toast varient selon la gamme (grappa barrique, grappa vieillie, riserva).
Caractéristiques
- Type
- Distillerie
- Ville
- Marsure di Povoletto (UD)
- Catégories
- grappa
- grappa vieillie
- eaux-de-vie de raisin (Most)
- amaro artisanal
- liqueurs italiennes
- entreprise familiale frioulane
- Matières premières
- marc (pour la grappa)
- moût de raisin (pour l'eau-de-vie Most)
- raisins (variétés du Collio et Colli Orientali)
- herbes et épices (pour l'Amaro, mélange propriétaire)
- Fûts et contenants de vieillissement
- grands fûts en bois
- barrique (différents niveaux de toast)
- fûts en frêne
- Produits représentatifs
- Amaro Tosolini (Amaro Bepi Tosolini 70cl)
- Grappa Agricola (Grappa Bepi Tosolini Agricola 50cl Tubo)
- Grappa I Legni Frassino (Grappa Bepi Tosolini I Legni Frassino 70cl Tubo)
- Most (p.ex. Most Classica, Most Fragolino, Most Ribolla Gialla, Most Barricato Ciliegio)
Ce qui le distingue
- Fondation en 1943 par Bepi Tosolini ; entreprise familiale
- Production artisanale avec 13 alambics et méthodes traditionnelles (vapeur, bain-marie, Charentais)
- Gamme incluant grappa, eau-de-vie Most et amari/liqueurs
- Cave historique avec utilisation de fûts en bois (également frêne) et de barriques pour le vieillissement