Marque

Fontana

Découvrez les spiritueux, le style de production et l'histoire de Fontana.

Fontana est une marque péruvienne de pisco artisanal qui propose une gamme de piscos monovariétaux, Mosto Verde et assemblages (acholado). Le projet naît d'une passion familiale et se concentre sur la production en petits lots, en utilisant des raisins locaux de la vallée de Mala (région de Lima).
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Gamme du producteur

Gamme du producteur Fontana

Catégories de spiritueux

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Produits représentatifs

Pisco Acholado 70cl - Fontana Pisco Italia 70cl - Fontana Pisco Mosto Verde Italia 50cl - Fontana Pisco Mosto Verde Moscatel 50cl - Fontana Pisco Mosto Verde Torontel 50cl - Fontana Pisco Quebranta 70cl - Fontana

Matières premières

Raisins (variétés indiquées : Quebranta, Italia, Moscatel, Torontel)
Distillation et production

Distillation et production

Méthode de production

Production en petits lots avec utilisation d'alambics en cuivre (pot still) ; le processus déclaré prévoit une distillation à degré (to proof) sans ajout de sucres ni de conservateurs. Pour certaines étiquettes, la technique 'Mosto Verde' (distillation de moût partiellement fermenté) est utilisée. L'utilisation d'eau de montagne et le transport délicat des raisins pour minimiser le stress sont également signalés.

Distillation

Alambics traditionnels en cuivre (pot still) ; distillation à degré (to proof) ; 1 à 2 passages selon l'étiquette ; technique Mosto Verde pour les versions correspondantes.

Vieillissement

Généralement non vieilli (la plupart des étiquettes sont mises en bouteille sans élevage en bois).

Histoire du producteur Fontana

La marque est née comme une initiative familiale liée à la passion de la famille Fontana pour le pisco. Selon les informations publiées, Cesar Fontana a lancé la production à petite échelle au début des années 2000 ; les premiers distillats ont été produits vers 2005 et, dans les années suivantes, la production a été transformée en activité commerciale. Certaines sources indiquent que la production est liée à la société Chilca Vid S.A.C., autorisée à utiliser l'appellation d'origine Pisco.

Philosophie de production

Production artisanale et attention à la matière première : sélection des raisins, gestion soigneuse de la vinification et de la distillation en petits lots pour préserver les caractéristiques variétales et aromatiques du pisco.

Territoire

Vallée de Mala, district de Mala (province de Cañete), région de Lima, Pérou.

Fontana

Ce producteur représente une référence utile pour les amateurs à la recherche de spiritueux authentiques, d’une identité de production claire et d’une sélection en ligne soigneusement choisie.

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Produits de

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