Distilleria
Pilzer
Distilleria Pilzer (Pilzer) è una realtà del Trentino, con sede a Faver (Val di Cembra), specializzata nella produzione artigianale di grappe, acquaviti di frutta, amari e gin, con linee invecchiate e bottiglie speciali (Aqua Mater).
- Faver (Val di Cembra) · Trentino-Alto Adige / Trentino · Italia
- Dal 1957
- 42 prodotti
La storia
La produzione nasce dall'idea di Vincenzo Pilzer negli anni '50; la data di riferimento riportata dall'azienda è il 1957. Oggi la produzione è portata avanti dalla seconda generazione, i fratelli Bruno e Ivano Pilzer, che hanno ampliato gamma e impianti mantenendo un approccio artigianale e territoriale.
Filosofia produttiva
Pilzer definisce la distillazione come un 'arte e mestiere': rispetto per la tradizione locale (Val di Cembra) unito a innovazione e sperimentazione. L'attenzione è posta sulle materie prime regionali e sulla conservazione degli aromi tipici attraverso pratiche di distillazione tradizionali.
Territorio
Val di Cembra, Comune di Faver, Provincia di Trento (Trentino).
Metodo produttivo
Produzione artigianale con fermentazioni e distillazione secondo tecniche tradizionali del 'lambicar'. L'azienda utilizza alambicchi discontinui (pot-still) rinnovati e processi che privilegiano una distillazione dolce per preservare aromi varietali delle vinacce e della frutta.
Distillazione
Distillazione discontinua in alambicchi (pot still/lambicar) con procedura controllata nella separazione delle frazioni per preservare gli aromi; fermentazione delle vinacce in serbatoi in acciaio prima della distillazione.
Invecchiamento
Invecchiamento in contenitori di legno (barrique e botti) e in acciaio a seconda delle linee; esistono referenze a lungo invecchiamento (es. linea Historiae fino a 12 anni) e linee barrique (minimo 36 mesi per alcune etichette).
Caratteristiche
- Tipologia
- Distilleria
- Città
- Faver (Val di Cembra)
- Categorie
- grappa tradizionale
- acquaviti di frutta
- grappe invecchiate
- amari alle erbe alpine
- gin stile London Dry
- linee luxury in vetro soffiato
- Materie prime
- vinacce (pomace) da vigneti del Trentino
- frutta (albicocche, mele, pere, mele cotogne) per acquaviti
- erbe alpine e botaniche locali per amari e distillati aromatizzati
- Botti e contenitori di affinamento
- barrique in rovere (French oak)
- botti di legno selezionate (invecchiamento grappe)
- botti ex-whisky (es. ex-Caol Ila) per edizioni speciali
- Prodotti rappresentativi
- Acquavite di Albicocca - Pilzer - 50cl - Astucciato
- Acquavite di Mele - Pilzer - 50cl - Astucciato
- Acquavite di Mele Cotogne - Pilzer - 50cl - Astucciato
- Acquavite di Pere Williams - Pilzer - 50cl - Astucciato
- Acquavite di Vinaccia Cask 85 invecchiata in botti di Caol Ila - 70cl - Astucciato
- Amaro Bruno 70cl - Pilzer
- Aqua Mater Moscato Rosa Vetro Soffiato - Cofanetto - 50cl
- Aqua Mater Pilzer Vetro Soffiato - Cofanetto - 50cl
- Bruno Pilzer Historiae - Grappa invecchiata 12 anni - 70cl - Astucciato
- Bruno Pilzer Historiae - Grappa Moscato Rosa - 70cl - Astucciato / cofanetto luxury
Cosa lo distingue
- Sede storica in Val di Cembra (Faver, Trento)
- Fondata da Vincenzo Pilzer (anno riportato: 1957)
- Gestione della seconda generazione: Bruno e Ivano Pilzer
- Linea premium 'Historiae' (grappe invecchiate, inclusa referenza 12 anni)
- Linea 'Aqua Mater' con bottiglie in vetro soffiato
- Amaro Bruno: prodotto alle erbe alpine (formulazione storica, cifre di botaniche menzionate dall'azienda)