Cantina Jacques Lassaigne

La famiglia Lassaigne ha ricostituito vigneti a Montgueux nella seconda metà del XX secolo; il domaine viene comunemente fatto risalire agli anni '60 e cresce fino a una piccola proprietà di pochi ettari. Emmanuel Lassaigne ha rilevato l'azienda di famiglia nel 1999 e ne ha sviluppato la reputazione internazionale puntando su vinificazioni parcella per parcella, fermentazioni anche in legno e una filosofia di lavoro in vigna orientata al biologico/biodinamico. In alcune descrizioni lo storico impegno del padre Jacques nel rimettere a coltura i vigneti abbandonati negli anni '50-'60 è citato come premessa dell'attuale progetto familiare.

Basso intervento in cantina e attenzione estrema al territorio: conduzione dei vigneti secondo pratiche biologiche/biodinamiche o integrative, lavorazioni manuali, vendemmia a mano, vinificazioni parcella per parcella, uso controllato del legno, riduzione degli interventi tecnologici. L'obiettivo dichiarato è esprimere con fedeltà il carattere dello Chardonnay su suoli calcarei di Montgueux.

Montgueux — collina crayeuse a breve distanza da Troyes; terroir spesso paragonato per finezza al 'Montrachet della Champagne' nelle descrizioni specialistiche.

Riconoscimenti critici: Emmanuel Lassaigne indicato tra i migliori vigneron in classifiche e articoli di settore.