Materie prime
mele da sidro (diverse varietà di mele da sidro)
Distilleria
Christian Drouin (Drouin)
Scopri gli spirits, lo stile produttivo e la storia di Christian Drouin (Drouin).
Maison Drouin è un produttore familiare specializzato in Calvados Pays d'Auge. Realizza doppia distillazione di sidro in alambicco a ripasso, produce millesimi invecchiati e una linea di edizioni sperimentali con affinamenti in botti di rum e whisky; allarga la gamma con gin e un aperitivo (ABC).
Calvados Pays d'Auge
Calvados millesimati
Calvados invecchiati
Edizioni sperimentali (finishing in botti di rum/whisky/porto)
Gin artigianale
Aperitivi a base di mela/sidro
Gamma del produttore
Gamma del produttore Christian Drouin (Drouin)
Categorie spirits
Calvados Pays d'Auge
Calvados millesimati
Calvados invecchiati
Edizioni sperimentali (finishing in botti di rum/whisky/porto)
Gin artigianale
Aperitivi a base di mela/sidro
Prodotti rappresentativi
ABC Aperitif 70cl
Calvados AOC Sélection 70cl
Calvados Millésime (es. 1972, 1975, 1981, 1994, 1995, 2005) - Millésimes Pays d'Auge
Serie Expérimental (Arran Angels, Foursquare Angels, Hine Angels, Long Pond Angels)
Calvados Hors d'Age / XO e altre espressioni invecchiate
Botti e contenitori di affinamento
piccole botti di rovere francese (reimpiego)
fusti precedentemente usati per Xérès (Sherry)
botti usate per Porto
botti usate per Banyuls
botti grandi da 15-25 hl per travasi e assemblaggi
Distillazione e produzione
Distillazione e produzione
Metodo produttivo
Le mele provengono principalmente da frutteti familiari (circa 30 varietà) gestiti localmente; le mele vengono lavate, frantumate e torchiate con un processo di tipo champenois, i mosti fermentano in acciaio e legno. Per i Calvados Pays d'Auge si pratica la doppia distillazione in un alambicco a ripasso da 2.500 L: prima distillazione per ottenere le 'petites eaux' (~30°), seconda distillazione fino a circa 70° con taglio accurato di teste e code. L'invecchiamento avviene prevalentemente in piccole botti di rovere, molte delle quali sono fusti riutilizzati (Sherry, Porto, Banyuls, ecc.).
Distillazione
Doppia distillazione in alambicco a ripasso da 2.500 L; prima distillazione per ottenere 'petites eaux' (~30°), seconda distillazione fino a ~70°, con tagli di teste e code calibrati in base alla qualità del sidro.
Invecchiamento
Invecchiamento principalmente in piccole botti di rovere (molti fusti di reimpiego) che favoriscono uno scambio legno-aria accentuato; uso di botti usate per Sherry, Porto, Banyuls per apportare colore e complessità; travasi e assemblaggi eseguiti in botti più grandi quando necessario.
Storia del produttore Christian Drouin (Drouin)
La famiglia Drouin si impegna nella produzione di Calvados dalla metà del XX secolo: il padre Christian Drouin avviò l'attività negli anni '60, il figlio Christian (fils) entrò in società nel 1969 e iniziò la commercializzazione su scala più ampia intorno al 1979. Nel 1991-92 la produzione fu trasferita presso un'altra fattoria a Coudray-Rabut; la terza generazione (Guillaume Drouin) è entrata in azienda nel 2004 e ha assunto la direzione operativa in anni successivi.
Filosofia produttiva
Forte attenzione al territorio e al frutteto di proprietà: selezione di molte varietà di mele, raccolta a maturazione ottimale, fermentazioni lente e cura degli invecchiamenti per valorizzare il potenziale dei millesimi. Predilige l'uso di piccole botti e fusti riutilizzati per ottenere complessità e carattere.
Territorio
Pays d'Auge, Normandia (frutteti e sede produttiva tra Gonneville-sur-Honfleur e Coudray-Rabut, nei pressi di Pont-l'Évêque).
Premi e riconoscimenti
Medaglie citate sul sito ufficiale e nei materiali di comunicazione: es. Bronze Medal - World Calvados Awards 2023 (Calvados Sélection); Silver Medal - Concours Mondial de Bruxelles 2024 (ABC Aperitif); medaglie per il Gin (tra cui riconoscimenti World Gin Awards 2021) e varie altre medaglie internazionali riportate dall'azienda.
Christian Drouin (Drouin)
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Prodotti di
Prodotti di Christian Drouin (Drouin)
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Cidre Demi Sec 75cl - Drouin
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