Distilleria
Girolamo Luxardo S.p.A.
Azienda storica italiana specializzata in liquori e distillati, nota soprattutto per il Maraschino. Fondata originariamente a Zara (oggi Zadar) nel XIX secolo, l'attività è oggi stabilita a Torreglia (PD) e produce una gamma di liquori tradizionali come Maraschino, Sangue Morlacco, Sambuca e aperitivi.
- Torreglia · Veneto · Italia
- Dal 1821
- 5 prodotti
La storia
L'azienda ha origine con Girolamo Luxardo e l'apertura dell'attività a Zara (Zadar) nel 1821. Dopo danni e perdite durante la seconda guerra mondiale la produzione fu ricostituita in Italia nel secondo dopoguerra: la sede produttiva si trova oggi a Torreglia, nei Colli Euganei (provincia di Padova). La famiglia Luxardo ha mantenuto la gestione e la ricetta storica del Maraschino, che rimane il prodotto simbolo.
Filosofia produttiva
Conservare ricette tradizionali e materie prime selezionate per garantire liquori d'autore, bilanciando tecniche storiche (ricette e confezioni tradizionali) e processi produttivi moderni per la diffusione internazionale dei propri prodotti.
Territorio
Origini a Zara (Dalmazia). Sede e produzione attuali a Torreglia, Colli Euganei, Provincia di Padova, Regione Veneto (Italia).
Metodo produttivo
Per prodotti come il Maraschino: infusione delle ciliegie marasche in vasche di legno di larice (con alcune foglie e rametti) per un periodo prolungato, successiva distillazione delle parti liquide e solide in alambicchi di rame a ciclo discontinuo con separazione delle frazioni e maturazione della frazione mediana in tini di legno; infine si addiziona sciroppo acqua/zucchero per trasformare il distillato in liquore. Altri prodotti (sambuca, aperitivi, bitter) vengono ottenuti mediante infusioni di botanicals e spezie e, quando previsto, successiva distillazione o maturazione in tini di legno.
Distillazione
Distillazione in alambicchi di rame a ciclo discontinuo (pot still) con separazione di teste, cuore e code; per alcune specialità si distilla sia la parte liquida sia le parti solide dopo l'infusione.
Invecchiamento
Maturazione in tini/vasche di legno (per il Maraschino in vasche di frassino; per alcuni prodotti in tini di rovere secondo la ricetta del prodotto).
Caratteristiche
- Tipologia
- Distilleria
- Città
- Torreglia
- Categorie
- liquori alle ciliegie
- sambuca
- aperitivi italiani
- liquori tradizionali italiani
- produttore di maraschino
- Materie prime
- ciliegie marasche
- alcol
- acqua
- zucchero
- erbe e spezie (a seconda del prodotto)
- Botti e contenitori di affinamento
- tini/vasche di frassino
- tini di rovere
- Prodotti rappresentativi
- Maraschino Originale (Luxardo Maraschino)
- Sangue Morlacco (liquore di marasca)
- Sambuca dei Cesari
- Luxardo Aperitivo (Aperitivo Italiano)
- Antico (liquore/aperitivo)
- Riserva Bicentenario / Maraschino Riserva
Cosa lo distingue
- Fondata da Girolamo Luxardo nel 1821 a Zara (oggi Zadar).
- Produzione storica e continuativa del Maraschino Luxardo, ancora oggi prodotto secondo la ricetta tradizionale.
- Sede e produzione attuali a Torreglia (Padova), Colli Euganei.
- Dettaglio tradizionale: bottiglia impagliata a mano per il Maraschino nelle versioni storiche.
- Gamma prodotti certificata anche per standard kosher su numerose referenze.