Materie prime
mais (organic corn)
miglio (millet)
segale (rye)
Distilleria
KOVAL
Scopri gli spirits, lo stile produttivo e la storia di KOVAL.
Produttore urbano di spirits con sede a Chicago (Ravenswood) noto per whiskey, gin e liquori realizzati con approccio grain-to-bottle e cereali biologici.
whisky biologico
whisky single-barrel
whisky americano
gin organico
liqueurs artigianali
grain-to-bottle
Gamma del produttore
Gamma del produttore KOVAL
Categorie spirits
whisky biologico
whisky single-barrel
whisky americano
gin organico
liqueurs artigianali
grain-to-bottle
Prodotti rappresentativi
Whisky Koval Bourbon 50cl
Whisky Koval Rye 50cl
KOVAL Bourbon (Single Barrel, organic)
KOVAL Rye (100% organic rye)
Botaniche e ingredienti
ginepro (juniper)
radice di angelica
coriandolo
grains of paradise (grani del paradiso)
rosa canina (rose hip)
lavanda
ibisco
timo
menta (spearmint)
anice
Botti e contenitori di affinamento
quercia americana nuova (charred) - 30-gallon / small barrels
botti usate per brandy (finish)
botti ex-sciroppo d'acero (finish)
Distillazione e produzione
Distillazione e produzione
Metodo produttivo
Produzione grain-to-bottle: grani biologici provenienti dal Midwest, macinazione in sito, fermentazione e distillazione nella propria struttura con alambicco potstill personalizzato (Kothe), tecnica del 'heart cut' (si conserva solo la parte centrale del distillato) e imbottigliamento per singola botte (single barrel) per molte espressioni.
Distillazione
Potstill personalizzato (Kothe) costruito su misura; distillazione con 'heart cut' (si conserva solo la frazione centrale); processo grain-to-bottle con macinazione e distillazione in loco.
Invecchiamento
Invecchiamento in botti di quercia americana (new charred American oak) di piccole dimensioni per alcune espressioni; molte espressioni imbottigliate come single barrel; rilasci e finish limitati in botti particolari (es. botti per sciroppo d'acero, botti da brandy) per edizioni speciali.
Storia del produttore KOVAL
Fondata nel 2008 dai coniugi Dr. Robert Birnecker e Dr. Sonat Birnecker Hart, KOVAL è stata la prima distilleria legale ad aprire a Chicago dopo il lungo periodo del Prohibition. L'azienda ha sviluppato un approccio 'grain-to-bottle', crescendo fino a diventare un riferimento internazionale per gli spirits artigianali prodotti con cereali biologici del Midwest.
Filosofia produttiva
Focus sulla qualità degli ingredienti (cereali biologici provenienti da fattorie del Midwest), sostenibilità e tracciabilità. Produzione artigianale in piccoli lotti, certificazione biologica e kosher, e attenzione all'innovazione nelle ricette e nei metodi (es. mash bill non convenzionali, single-barrel).
Territorio
Chicago (quartiere Ravenswood), Illinois, USA. Produzione urbana con distribuzione nazionale e presenza in mercati esteri.
Premi e riconoscimenti
KOVAL dichiara oltre 100 premi internazionali per le sue espressioni (elenco dettagliato e premi specifici disponibili sul sito ufficiale).
KOVAL
Questo produttore rappresenta un riferimento interessante per chi cerca distillati autentici, identità produttiva e una selezione online curata e affidabile.
In questa pagina puoi conoscere meglio il produttore, scoprire le principali categorie della sua gamma e consultare i prodotti attualmente disponibili per l’acquisto.
Prodotti di
Italia
Europa
USA, UK, Svizzera