Materie prime
Patata dolce (varietà Kogane Sengan)
Riso (per koji e produzione di sake)
Produttore
Nishi
Scopri gli spirits, lo stile produttivo e la storia di Nishi.
Produttore giapponese con sede a Fukiage (Hioki, Kagoshima) attivo nella produzione di honkaku shōchū (specialmente imo/shōchū da patata dolce), sake, whisky, vini e liquori. Con una lunga storia legata all’agricoltura locale, è noto per etichette come Tomino Houzan, Kiccho Houzan e Tenshino Yuwaku.
Shochu di patata dolce (Imo)
Honkaku shochu
Shochu invecchiati in botte
Whisky giapponese (brand/operatore di Ontake)
Sake
Vini organici / terroir (URLAR)
Gamma del produttore
Gamma del produttore Nishi
Categorie spirits
Shochu di patata dolce (Imo)
Honkaku shochu
Shochu invecchiati in botte
Whisky giapponese (brand/operatore di Ontake)
Sake
Vini organici / terroir (URLAR)
Prodotti rappresentativi
Kiccho Houzan Imo 72cl - Nishi
Tomino Houzan Imo 72cl - Nishi
Tenshino Yuwaku Imo 70cl - Nishi
Botti e contenitori di affinamento
botti da sherry
Distillazione e produzione
Distillazione e produzione
Metodo produttivo
Per gli shōchū della linea Houzan vengono impiegate fermentazioni con diversi tipi di koji (bianco, giallo, nero) e la distillazione è indicata come atmosferica e a singola passata (single-distilled). L'azienda coltiva o seleziona patate dolci locali (varietà Kogane Sengan) e utilizza riso per il koji; alcune espressioni sono inoltre invecchiate in botti.
Distillazione
Distillazione atmosferica, singola distillazione (single-distilled) per le espressioni honkaku shōchū.
Invecchiamento
Alcune etichette sono non invecchiate; altre, come Tenshino Yuwaku, sono proposte come versioni invecchiate in botti per diversi anni (es. invecchiamento in botti da sherry riportato per alcune versioni).
Storia del produttore Nishi
Fondata nel 1845 e tuttora con sede a Fukiage (Hioki, Kagoshima), Nishi Shuzo opera da oltre un secolo e mezzo nella produzione di bevande alcoliche tradizionali giapponesi. L'azienda è guidata da una leadership familiare (Yoichiro Nishi, 8a generazione) e ha progressivamente ampliato la propria attività includendo shōchū, sake, whisky e vino.
Filosofia produttiva
L'azienda dichiara di considerare l'agricoltura come base della produzione alcoolica: cura della materia prima (patate dolci locali e riso), rispetto del territorio e tecniche artigianali sono al centro della filosofia produttiva. L'obiettivo dichiarato è esprimere la ricchezza della terra nei prodotti e mantenere un forte legame con la tradizione locale.
Territorio
Fukiage (Hioki), Prefettura di Kagoshima; regione geografica: Kyushu meridionale, Giappone.
Nishi
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