Materie prime
succo di canna da zucchero (prodotto a Iejima)
Distilleria
Santa Maria
Scopri gli spirits, lo stile produttivo e la storia di Santa Maria.
Santa Maria (commercialmente nota come Ie Rum Santa Maria) è un produttore giapponese di rum sull'isola di Iejima, Prefettura di Okinawa. Realizza rum a partire dalla canna da zucchero locale, con una linea white (Crystal) e una versione affinata in botti (Gold).
rum agricolo
rum bianco (Crystal)
rum invecchiato in botti (Gold)
rum giapponese
produttore locale / artigianale
Gamma del produttore
Gamma del produttore Santa Maria
Categorie spirits
rum agricolo
rum bianco (Crystal)
rum invecchiato in botti (Gold)
rum giapponese
produttore locale / artigianale
Prodotti rappresentativi
Ie Rum Santa Maria Crystal (White Rum) 720ml
Ie Rum Santa Maria Gold (Oak-aged) 720ml
Botti e contenitori di affinamento
botti di rovere
botti ex-sherry
botti ex-bourbon
botti ex-vino
botti ex-brandy
botti ex-scotch
serbatoi in acciaio inox
Distillazione e produzione
Distillazione e produzione
Metodo produttivo
Produzione basata su succhi di canna da zucchero locali concentrati in sciroppo; fermentazione e distillazione con alambicco discontinuo (pot still) per ottenere gli spiriti di base. La linea Crystal è mantenuta neutra tramite affinamento in acciaio inox, mentre la linea Gold è affinata in botti di legno.
Distillazione
Alambicco discontinuo (pot still)
Invecchiamento
Crystal: affinamento in serbatoi di acciaio inox; Gold: invecchiamento in botti di rovere; serie Voyage: affinamenti in botti d'epoca (ex-sherry, ex-wine, ex-bourbon, ex-brandy, ex-scotch).
Storia del produttore Santa Maria
Il progetto nato dalla riconversione di un impianto per bioetanolo sull'isola di Iejima prese forma nel 2011: in quell'anno è stata avviata la produzione di Ie Rum Santa Maria usando esclusivamente canna da zucchero coltivata sull'isola. L'iniziativa mirava a valorizzare le materie prime locali e a creare un prodotto tipico dell'isola.
Filosofia produttiva
Valorizzare la materia prima locale: i distillati sono prodotti esclusivamente con canna da zucchero di Iejima, con un approccio a scala ridotta che punta a preservare il carattere territoriale dell'isola.
Territorio
Iejima (isola), Prefettura di Okinawa, Giappone
Santa Maria
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