Brand
Siglo Cero
Siglo Cero è un brand messicano specializzato nella produzione e commercializzazione del Pox, un distillato tradizionale maya a base di mais, canna da zucchero e grano. Il prodotto è legato alle pratiche artigianali e cerimoniali delle comunità degli Altos di Chiapas.
- San Juan Chamula (produzione); Città del Messico (sede/contatto) · Chiapas · Messico
- 1 prodotto
La storia
Secondo fonti giornalistiche e informative, Siglo Cero nasce come progetto per valorizzare la tradizione del pox delle comunità di San Juan Chamula (Chiapas). In un articolo del 2021 si riporta la presenza di figure chiave come Zury Guindi e Marcos Sacal e il lavoro del maestro poxero Javier Pérez; il progetto era descritto come attivo da circa otto anni al momento della pubblicazione.
Filosofia produttiva
Valorizzare il patrimonio culturale maya e le pratiche locali, promuovendo metodi artigianali e sostenendo lo sviluppo delle comunità indigene. Il brand dichiara impegno nella responsabilità sociale e nel recupero della ricetta tradizionale del pox.
Territorio
Origine e produzione legata agli Altos di Chiapas (in particolare San Juan Chamula), con sede amministrativa/di contatto a Città del Messico.
Metodo produttivo
Produzione artigianale basata su mais locale (varietà criollas), canna da zucchero e salvado di grano: i mais vengono essiccati e macinati, la miscela fermenta per diversi giorni in recipienti di legno (pino) e infine viene distillata. Vengono inoltre praticate macerazioni con frutta e spezie per varianti aromatiche.
Distillazione
Distillazione in alambicchi di rame; doppia distillazione (prima distillazione tradizionale e seconda distillazione per affinare il grado alcolico e i sapori).
Caratteristiche
- Tipologia
- Brand
- Città
- San Juan Chamula (produzione); Città del Messico (sede/contatto)
- Categorie
- Pox (distillato maya)
- Distillati di mais
- Spirits artigianali
- Brand messicano
- Materie prime
- mais (varietà locali / criollo)
- canna da zucchero (panela)
- grano (salvado)
- Prodotti rappresentativi
- Pox Siglo Cero 70cl - Siglo Cero
Cosa lo distingue
- Prodotto tradizionale maya a base di mais, canna da zucchero e grano
- Produzione artigianale legata a San Juan Chamula (Chiapas)
- Doppia distillazione in alambicchi di rame (procedura citata dalle fonti locali)
- Impegno dichiarato verso la responsabilità sociale e il sostegno alle comunità indigene
- Disponibile comunemente in bottiglie da 70 cl con gradazione commerciale attorno a 40–40.5% ABV